Sorbik Asit Nedir?

Sorbik asit, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusu haline gelen doğal olarak oluşan bir bileşiktir ve küresel gıda zincirini mümkün kılar. Yiyecekleri yağma ve ölümcül hastalıkları yayabilen küf oluşumunu önlemede oldukça etkilidir. Örneğin, ülke jambonunun dışına sorbik asit püskürtülürse, 30 gün boyunca herhangi bir kalıp büyümesi olmaz. Bu, yiyeceklerin dünya geneline sevk edilmesini ve depolanmasını sağlar.

Sorbik asit, kanserojen yan ürün oluşturabilen nitratlara kıyasla tercih edilen bir koruyucudur. Yiyeceklere püskürtülmesi veya bir sorbik asit ve su solüsyonu ile daldırılması ile uygulanır.

Gıda Koruma Maddesi Olarak

Sorbik asit en çok gıdalarda, hayvan yemlerinde, farmasötik ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.

İnsan gıdaları söz konusu olduğunda, sorbik asit en çok şu durumlarda kullanılır:

şaraplar

peynir

pişmiş ürünler

taze ürünler

soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri

Sorbik asit doğal antibiyotik özelliklerinden dolayı etleri korumak için kullanılır. Aslında, en erken kullanımı, insanlığın bildiği en ölümcül toksinlerden birine karşı, botulizme neden olabilen bakteri Clostridium botulinum idi. Kullanımı, etlerin taşınması ve güvenli bir şekilde depolanmasına izin verirken, bakteri gelişimini önleyerek sayısız hayat kurtarmıştır.

Steribik asit mantar önleyici özelliği nedeniyle turşu, kuru erik, maraschino kiraz, incir ve hazır salata gibi konserve ürünlerde de kullanılır.

Güvenli mi?

ABD Gıda ve İlaç Dairesi, kanser veya diğer büyük sağlık sorunlarıyla bağlantılı olmadığı için, sorbik asidin düzenli kullanım için güvenli olduğunu düşünmektedir. Bazı insanlar sorbik aside alerjik olabilir, ancak reaksiyonlar genellikle hafiftir ve hafif tenli kaşıntılardan oluşur.

Seyrek olarak, alerjik kontakt dermatit oluşabilir, ancak ironik olarak, sorbik asit içeren tezgah üstü kortikosteroid kremler sıklıkla suçludur. Egzama olan insanlar muhtemel tahriş nedeniyle kozmetikte sorbik asidi kullanmaktan kaçınmalıdır, ancak gıdalardan kaçınılması gereksizdir.

Cildiniz sorbik aside kötü tepki verirse, etkilenen bölgeyi suyla durulayarak ve kaşıntı önleyici krem ​​uygulayarak tedavi edebilirsiniz. Sana kendi içinde sorunlara neden oluyorsa, sekiz ons su içmek tipik olarak semptomları azaltır.

Son derece seyrek olmakla birlikte saf seyreltilmemiş haliyle işlerken sorbik aside zehirli reaksiyonlar meydana gelebilir. Bu durumlarda, Ulusal Tıp Kütüphanesi Toksikoloji Veri Ağı cildinizi ve elbisenizi yıkamanızı önerir. Solunması halinde, kişiyi temiz havaya çıkarması önerilir. Oldukça nadir olmasına rağmen, anafilaksi yaşarsanız hastaneye kaldırmanız gerekebilir. Bu, şoka girmenize, solgunlaşmaya, döküntü hissetmenize ve bulantı ve kusmaya maruz kalmanıza neden olabilecek ciddi bir alerjik reaksiyon.

The Takeaway

Sorbik asit, yiyecekleri depolamak ve uzun mesafelere taşımak için hayati önem taşıyor. Alerjiler nadirdir ve genellikle hafiftir, ancak seyreltilmemiş sorbik aside maruz kalma bazı riskler üstlenebilir.