Agav Şurup Diyabet Dostu Şeker Seçenekleri Olarak?

Agave, herkesin çikolatadan büyük bir doğal tatlandırıcının, özellikle diyabetliler için ideal olduğu konusunda bağırdığı 2010 yılı boyunca büyük patlama yaşadı. DEĞİL.

Hem daha sonra hem de yakın geçmişte inceledik ve bulduğumuz ilginçti.

Tabii ki, bu tanıdık küçük yapay tatlandırıcı paketlerinin - Equal, Sweet N 'Low ve Splenda - kimyasal içeriği yüzünden bir çok insan düşüş gösterdi - bu yüzden agave ve benzeri bitki esaslı alternatiflere yöneliyorlar. Stevia.

Agave Şurup / Nektar Nedir?

Agave nektarı, güney Meksika'da bulunan çeşitli agave bitkilerinden yapılır. Tutarlılık ve hatta tadı balla kıyaslanabilir. İlginç gerçek: Mavi agave bitkisini fermente ederseniz, aslında tekila olur (vay be!). Aksi halde, agave tatlı bir şurup veya "nektar" yaratmak için kullanılabilir (ikinci terim kesinlikle daha huylu ve doğal sayılır!)

Uzun süredir birçok sağlık gıda savunucusu, sirkoz yerine% 90'a kadar fruktozdan yapılmış olduğu için agave'in özürlüler (diyabetli kişiler) için mükemmel bir çözüm olduğuna inanıyordu, bu nedenle glisemik indeksi (GI) ve dolayısıyla tablo şekeri olarak kan şekeri düzeyine aynı anda yumruk atmaz.

Ancak öğrendiğimiz gibi yanıltıcı olabilir. Bir gıdanın GI skoru ne kadar düşük olursa, kan şekeri o kadar yavaş yükselirse de, diyetin karpuzdan daha düşük olduğu göz önüne alındığında, bir gıdanın sağlıklı olmasının glisemik indeks üzerinde dayandırılmasının yanlış yönlendirildiği de belgelenmiştir.

Sağlıklı ve Doğal - Ham Agave?

Agav şurubunun "özgür gıda" olduğuna dikkat edin. "Bir çay kaşığı, 20 kalori ve 5 gram karbonhidratla birlikte geliyor - yavaş salgılayan karbonhidratlar, evet, ama yine de oradalar. Buna karşılık, düzenli şekerden bir çay kaşığı 16 kalori ve 4 karbonhidrattır. Ve kilolarını izleyen herkes için, kalori, eğer dikkatli değilseniz hala ekleyebilirsiniz.

Bunun üzerine, agave'nin "doğal" bir tatlandırıcı olma övgüsü de yanıltıcı görünüyor. Damıtılmış nektarın kimyasallar ve GDO enzimleri kullanılarak oldukça işlendiği anlaşılıyor. Aslında, bazı tüketici savunucuları, işlemin kalıptan türemiş bir enzimi (Aspergillus Nijer) kullandıklarını öğrenmek için dehşete düştüler.Çılgın!

Peki ya "çiğ agave" olarak adlandırılanlar? Yüksek sıcaklıklarda kaybolan besin maddelerinin bir kısmını korumak için daha düşük bir sıcaklıkta işlenir.

Joanne Rinker'e göre, Amerikan Diyabet Eğitimcileri Derneği (AADE) 2013'te diyabet eğitimcisi seçti: "Ham agav nektarı hafif, nötr bir tadı var. Doğal enzimleri korumak için 115 ° F'nin altındaki sıcaklıklarda üretilir ve sağlıklı pro-biyotik bakterilerin yediği yiyecekleri sağlayan, inülin adı verilen sağlıklı bir ön biyotik madde tutar. Bu tek gerçek fark veya yarar olabilir. "

Agave Nektarının Glisemik İndeksi Nedir?

Agave'in büyük satış noktası tabii ki düşük Glisemik İndeks ölçüsüdür. Ne kadar düşük?

Beslenme ve Diyetetik uzmanı Ginn, agav nektarının GI ölçümünün 32 olduğunu ve bu da 0-100 ölçeğinde oldukça düşük olduğunu ve bu nedenle kan glikozunuzu daha iyi etkileyebileceğini bildirmektedir.

"Bununla birlikte, agave, yüksek fraktoz mısır şurubu (HFCS) benzeri fruktoz ve glikoz içerir. Tüketicilerin ortak kaygısı, HFCS'nin yetişkinlerde obezite ve insülin direnci ile ilişkili olabileceğidir "diye ekliyor.

İnsanlar, agav gibi fruktoz içeren işlenmiş gıdaları seçtiklerinde, çok farklı şekilde metabolize olurlar ve şeker hastalığına özgüdürler; bu, insülin direncine yol açabilir. Dolayısıyla, GI (Glisemik İndeks) düşük olmasına rağmen, etki potansiyel olarak zararlıdır! Joanne Rinker, 2013 Yılının Akademik Diyabet Eğitimcisi Joanne Rinker,

Fruktoz, Yüksek Früktoz Mısır Şurubu ve Diyabet

Fruktoz hakkında bir an konuşalım … Meyvede doğal şeker bu, değil mi?

Evet, ancak araştırmaya göre, meyve bulunan fruktoz mükemmel derecede gevşek iken, agave şurubu gibi işlenmiş gıdalarda bulunan fruktoz bazı ciddi olumsuz sağlık etkileri yaratabilir.

Dr. Johns Hopkins profesörü ve American College of Nutrition'un üyesi olan Ingrid Kohlstadt geçtiğimiz günlerde Chicago Tribune'e şunları söyledi: "Fruktoz, yüksek dozlarda alındığında sağlıklı metabolizmaya müdahale ediyor. Birçok kişi laktoz intoleransı gibi fruktoz intoleransına sahipler; sivilce veya daha kötü diyabet belirtileri görüyorlar. kan şekeri iyi olsa bile. "

Birçok agave markası% 70-95 fruktoz içerirken, HFCS bile% 55 kadardır, ancak taze meyve sadece% 5-6 içerir.

Çoğumuz, Yüksek Früktoz Mısır Şurubu hakkındaki uyarıları duyduk ve mısır endüstrisinin kokuşmuş reklamlarının "güvenli" olduğunu ileri sürdü. Agave bitkisindeki fruktoz, mısır şurubundan çok daha farklı mı? Özellikle de bu tür büyük (yoğun) miktarlarda?

Büyük miktarda fruktozun karaciğer üzerinde sert olduğunu ve metabolize olmaya zorlandığında yağlı karaciğer olarak adlandırılan bir sendrom geliştirdiğini açıklıyor , bu da siroz adı verilen kronik karaciğer hastalığına katkıda bulunur.Temelde, fruktoz, beyaz yağ dokusu (yağ) olarak depolanan trigliseritlere dönüştürülür - vücudun enerji için kullanamayacağı yağ türü. Hepsi kötü

Fruktozla ilgili tatlandırılmış içeceklerin kilo almasına ve insülin direncine neden olabileceğini gösteren kanıtlar da dahil olmak üzere, fruktozun olumsuz etkileri üzerine bir çok araştırma var - kesinlikle özürleri kaçırmak istediğimiz şeyler!

Agave Araştırması …

Şaşırtıcı bir şekilde, agave veya genel olarak tatlandırıcı kullanımı üzerine çok az araştırma bulunmaktadır. Bu gerçek sorgulanan tüm uzmanlar tarafından doğrulanmıştır.

Eğer bir araştırma yaparsanız, fruktozun olumsuz etkileri üzerine birkaç NIH (Ulusal Sağlık Enstitüsü) ve ADA (Amerikan Diyabet Derneği) çalışmaları vardır: dislipidemi (yüksek trigliseritler) ve insülin nasıl indüklenir direnç gösterir ve hepatik de novo lipogenez veya DNL (yağ asitlerinin sentezi için enzimatik patikanın parçalanması) adı verilen bir şeyi uyarır. Ayrıca düşük glisemik gıdaların genellikle sizin için daha iyi olduğuna dair bazı bilimsel bulgular da bulacaksınız.

Hükümetin 2015-2020 yılları arasında Amerikalılar için Beslenme Rehberi ve İlgili Diyet Rehberleri Danışma Kurulu Raporu, ağırlıklı olarak eklenen şekerler (agave ve diğer kalorili tatlandırıcılar dahil) ve besleyici olmayan tatlandırıcıların beslenme ve sağlık üzerindeki etkileri üzerine odaklanmaktadır . Ancak bu diyabet özgü değil, halka açıktır.

Kısacası, agave şurubu için herhangi bir araştırma yoktur. Fakat Rinker'e göre "genel sağlık mesajı (sağlık ve tıp camiasından) GI'nin düşük ve fruktozun şeker için% 90'a karşı% 50 oranında yüksek olması. "Ve zaten yüksek fruktozun kötü olduğunu tespit ettik.

Ağabeyle Pişirme ve Pişirme

Bazı özürlüler, agavardan zevk aldıklarını ve agavdan fayda sağladıklarını bildirmektedir. Jeff Cohen, tip 2, çevrimiçi bir forumda paylaştı: "Agave ile büyük bir başarı elde ettim, ayrıca çoğu tatlandırıcıdan sağlanmayan cazip tatlardan hoşlanıyorum." Gördüğü uyarıların çoğunun, kendi uzun bir kötü etkene sahip maltoz gibi "dolgu maddeleri" eklediği iddia edilen birkaç agave - Volcanic Nectar markası için olduğunu belirtti. Jeff, "agavların hepsi mahvetilmeli" diye inanıyor.

Ancak diğerleri katılmıyor. Diyabet Topluluğu'nda sağlıklı pişirme becerileri ve coşkuyla bilinen bir tip 2 olan Brian Cohen, kesinlikle hayranı olmadığını söylüyor. "Benim anlayışım agav şurubu ve nektarı farklıdır, agave şurubu masa şekerine daha yakınken, agave nektarı neredeyse% 90 fruktoz olabilir. Şüpheleniyorum ki, gerçek dünyada agave şurubu, kan şekerleri üzerinde şeker şekeri kadar aynı etkiye sahip olacaktı … Şahsen agav şurubu / nektarı gibi yüksek fruktoz içeriğine sahip herhangi bir şey almıyor veya kullanmadım. "Stevia, şeker alkolleri (benim favorilerim Xylitol ve Erythritol) veya hatta sukraloz (Splenda) gibi bazen de biraz farklı acı tadlara sahip olabilecek diğer tatlandırıcıları buldum, ancak farkedebileceğini düşünmüyorum yemekler "diye ekliyor.

Yine de agave'ın bir avantajı, aşırı derecede yoğun olması, böylece diğer tatlandırıcılarla olduğu gibi bir tarife miktarının bir kısmını kullanabilmenizdir.

Tat şekerden daha tatlıdır; bu nedenle 1/3 su bardağı şeker 1 su bardağı şeker ile karşılaştırılır. Diyabetle yaşarken tavsiyeniz İyileştirme'dir. Angela Ginn, Sertifikalı Diyabet Eğitmeni (CDE) ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi Ulusal Sözcüsü

AADE'nin Rinker'ı kabul ediyor: "En önemli şey, tüketen herhangi bir tatlandırıcının ne kadardır. Onları günde 4-9 tondan fazla sınırlamamız gerekir (toplam kalorinin% 10'undan azı). Bu, agav, şeker, kahverengi şeker vb. Içerir. "

Özürlülerin agav hakkında düşünmesi gereken bazı konularda yardımcı bilgiler sunar:

" Agave şekerden 1,5 kat daha tatlıdır; bu, istenilen tatlılığı elde etmek için daha az kullanabilir, o zaman normal şeker ile olurlar. Bu, örneğin bir kişinin 6 tondan 4 tona kadar kesmesine yardımcı oluyorsa, o zaman bu harika bir alternatif olabilir. Ancak eğer bir kişi bu tatlandırıcıyı seçerse, daha büyük bir paya sahip olabileceğini varsayıyorsa, bu durumda değildir, çünkü kan şekeri hala etkilenir. “

"Agave nektarının 5 gr karbonhidrat ve 15 çay kaşığı kalori vardır ve bu aslında 4 gr ve 16 kaloran normal şekerden daha yüksektir. Agave şurubu işlenir, kalorisinde daha yüksektir ve halen karbonhidrat içerir ve diğer karbonhidratlarda olduğu gibi sayılması gerekir. Yararı, aynı istenilen tatlılık için daha az kullanabileceğiniz olabilir. Bu, bazı alternatiflerden daha 'iyi' hale getirebilir, ancak kişisel tercihlere dönüşür. "

Ayrıca tip 1 diyabetle yaşayan ünlü şef Sam Talbot'u sorduk: Bize göre:

" Agave düşük GI'dır ancak fruktoz yüksektir ve şeflerin arzuladığı benzersiz bir tada sahiptir. tadına bakarım - Hindistan cevizi şekeri, bal gibi çeşitli doğal tatlandırıcıları - istenilen doku ve lezzet katmanlarına bağlı olarak kullanmaya meyilliyim. "

Diyabetli insanlar için en iyi tatlandırıcılar

Yani agav hakkında söylenenlerin hepsi ile , şekerli insanlar için en iyi tatlandırıcı seçimi nedir?

Kesin cevap yok.

CDE Joanne Rinker, Amerikan Şeker Birliği Derneği'nin agavı masa şekeri, kahverengi şeker, bal, akçaağaç şurubu ve diğer şekerlerle listelediğini hatırlatıyor. "Bir kişi bu listeden en sağlıklı seçeneği gerçekten arıyor olsaydı, cevap yerel bal olabilir. Bu tercih edilen tatlandırıcı olsaydı, porsiyon boyutlarının farkında olmalıydı, ancak antioksidanlar, phytonutrientler ve alerjik korumanın ek yararı olur "diyor.

Gerçekten çiğ ve doğal bir seçenek daha arıyorsanız, pek çok sağlıklı gıda savunucusu, pişirme için uygun bir macun haline getirilebilen şeker yapmayı önerir. Farklı randevular çeşitleri 43 ila 55 aralığında Glikoz İndeksi puanı taşır ancak agavın yüksek fruktoz veya kimyasal işleme açısından sakıncaları yoktur.

Beslenme ve Diyetetik Akademisine göre Besleyici ve Besleyici Olmayan Tatlandırıcılar (NNS):

Besleyici tatlandırıcılar karbonhidratlar içerir ve enerji sağlar. Doğal olarak gıdalarda bulunurlar veya gıda işlemede veya tüketiciler tarafından eklenebilirler.

NNS az ya da hiç karbonhidrat ya da enerji ile tatlandırıcıdır. Gıda katkı maddeleri olarak FDA tarafından düzenlenir ve genellikle güvenli olarak kabul edilirler.

• Yedi NNS Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için onaylanmıştır: asesulfame K, aspartam, luo han guo meyve özütü, neotame, sakarin, stevia ve sukraloz. Algılanan tatları etkileyebilecek veya farklı gıda uygulamalarında kullanılabilecek farklı işlevsel özelliklere sahiptirler.
• Diğer öneriler, Güney Amerika And Dağ bölgelerinde yetişen yacon bitkisinin kökünden elde edilen stevia, hindistancevizi hurması şekeri, hindistanceviz nektarı ve yahone şurubu. Yacon'un aslında bağırsağınıza sağlık faydaları olduğu bildirilir: bu prebiyotiktir ki kalsiyum ve diğer vitaminlerin emiliminde yardımcı olur ve iyi sindirim için gerekli olan sağlıklı bağırsak florasını teşvik eder.
• T2 gıda Brian Cohen'in bilgeliğinin bazı son sözleri: "Birçoğumuz yüksek kan şekeri almadan pişirme ya da pişirmeyi tatlandırmanın bir yolunu arıyor. Gerçekten de şeker tabağına alternatif birçok şey var, bunların çoğu kan şekerlerimiz üzerinde gerçekten küçük veya önemsiz etkilere sahip. Ancak bu alternatiflerin birçoğunun olumsuz etkileri olabilir; bu nedenle, (güvenilir kaynaklardan) okumaya çalışmak ve hangi alternatif tatlandırıcıların kullanılacağı konusunda bilinçli seçimler yapmak önemlidir. "

Sorumluluk Reddi

: Diyabet Mayınları ekibi tarafından yaratılan içerik. Daha fazla ayrıntı için buraya tıklayın.

Sorumluluk Reddi Bu içerik, şeker hastalığı topluluğuna odaklanan bir tüketici sağlık blogu olan Diyabet Mayın için hazırlanmıştır. İçerik tıbbi olarak incelenmedi ve Healthline'ın editöryal yönergelerine uymuyor. Healthline'ın Diyabetli Madenlerle olan ortaklığı hakkında daha fazla bilgi için, lütfen burayı tıklayın.