Sızma Zeytinyağı vs Zeytinyağı

Mağazada petrol koridoruna girdiniz ve anında sıkıştınız mı? Şu an çok seçenek var:

• sebze
• kanola
• zeytin
• hempseed
• ceviz
• avokado
• susam
• hindistancevizi
• bakire zeytin
• sızma zeytinyağı (EVOO)
• otlar veya baharatlarla beslenen yağ

Liste devam ediyor gibi görünüyor ve ama hangisini kullanmayı nereden bileceksin? Aslında farklı tadı mı var? Diğerlerinden daha sağlıklı mı? Yağ geçidinde nasıl gezineceğiniz

Zeytinyağı sağlıklı mı ?

Farklı yağlara sahip farklı yağlar Zeytinyağı, pişirme göreceli olarak ısıya dayanıklıdır, ısıtılmamış yemeler için harika bir tada sahiptir Zeytinyağı son zamanlarda zarafetten düşmeye başlamıştır Sağlıklı mıdır yoksa değil mi? Hangi tip en iyi?

Zeytinyağında bulunan ana yağ türü mono doymamadır d yağ asitleri (MUFAs), sağlıklı bir yağ olarak kabul edilir. Bir "oksimoron" gibi geldiğinden "sağlıklı yağ" ne demektir?

Diyetinizdeki diğer yağları - trans yağları ve doymuş yağlar - MUFA'larla değiştirirseniz, kalp rahatsızlığı riskinizi azaltabilirsiniz. HDL'nizi ("iyi" kolestrol) yükseltip kan dolaşımındaki okside LDL'yi ("kötü" kolestrol) düşüreceksiniz.

Sızma zeytinyağı almanın avantajları:

1. Normal zeytinyağına göre daha az kimyasal ve serbest radikal bulunuyor.
2. Antioksidanlarda zeytinyağından daha yüksektir.
3. Yağlar iyi yağlarla doludur.

Zeytinyağı vs Sızma zeytinyağı

Zeytinyağından önce "bakire" veya "ekstra bakire" olarak giren pek çok değiştirici, petrolü . Örneğin, sızma zeytinyağı en az dokunduğu anlamına gelir. Ama neden bu önemli?

Bitkisel yağlar gıdaya gidince çok kırılgandır, bu nedenle gıdaya arkadaşınızın birkaç farklı yağ türü olacaktır. Ne pişirdiklerine ve hangi sıcaklıkta olduklarına bağlı olarak neyi kullanacaklarına karar vereceklerdir. Bazı yağlar yanlış sıcaklıklarda veya çok uzun süre depolandığında kokarca gidecek ve diğerleri daha yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde, besin maddelerini ve lezzeti kaybederek dengesizleşecektir.

Yağlar işlendiğinde kimyasal maddeler ile temizlenir ve daha sonra ısıtılır. Bunlar yiyecek endüstrisi için raf ömrünü uzatır, ancak vücudunuz için o kadar büyük değildir. Bu işlemler aynı zamanda yağın lezzetini de ortadan kaldırır.

İyi, taze, işlenmemiş sızma zeytinyağı:

• biraz meyveli (zeytinler meyvelerdir),
• biraz acı (zeytin içine ısırmak gibi) olun
• keskin bir biberliğe sahip olun

Metalik, tatsız veya küflüysa, kötüleşir veya fazla işlenmiştir.

Sızma zeytinyağı satın almalısınız?

Bir dahaki sefere dükkandayken, ekstra sızma zeytinyağı için fazladan birkaç dolar kabuk çıkarmak isteyeceksin.Yine EVOO daha iyi tadlar.

EVOO seçeneklerinden hangisini seçtiğini bulmak için "soğuk presleme" ve "filtrelenmemiş" kelimelerini arayın. "

Eğer" taş basılı "gibi daha meraklı türler bulabiliyorsanız, onun için uğraşın. Ancak aranacak başlıca iki şey vardır:

• Normal zeytinyağıyla olduğu gibi işlemeye ısının eklenmesini istemezsiniz
• Filtrelemesini istemezsiniz (normalde kimyasal maddeleri tanır)

Saf zeytinyağı veya hafif sızma zeytinyağı ne olacaktı?

"Zeytinyağı" iddialarıyla aldanmayın. "Pakete bak ve ne aldığınızı bildiğinizden emin olun. Saf zeytinyağı ve hatta bazı bakır zeytin yağı (açık sızma zeytin yağı ortak suçlu), sızma zeytinyağı ile işlenmiş yağların bir karışımıdır.

Şişenin önündeki iddialar ne olursa olsun, daima tam etiketini okuyun. Bu bağlamda, "ışık" kalorinin daha düşük olduğu anlamına gelmez. Renk hafif demektir. Bu, renk ve dolayısıyla lezzeti azaltmak için işlenmiş ve rafine edildiği anlamına gelir. İşleme, yağın daha uzun süre kalmasını sağlar ve genellikle daha yüksek bir sıcaklıkta ısıtılabilir, ancak bu da besin maddelerini kimyasallar ve şeritler çıkarır.

Zeytinyağı deposu

Zeytinyağını serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Piflirirken sopay> n> z> sürekli olarak uzaklaflt> rmay> düflünmek zorunda de¤ilsin. Ama işiniz bittiğinde, cihazlardan ya da güneşten gelen radyasyon ısısını alamayacak bir yere koyun. Daha lezzetli ve sağlıklı kalacaktır.

Pişirme ve duman noktasındaki zeytinyağı

Pişirme için yağ kullanıyorsanız, ısı seviyenizi aklınızda bulundurun. Yüksek sıcaklıklarda bir şeyler pişirmeyi düşünüyorsanız, pişirme yüzeyinin yağlanmasına yardımcı olmak için başka bir yağ seçin. Yağlı duman noktası, yağın parçalanmaya başladığı, kanserojen hale geldiği ve havaya duman bıraktığı sıcaklıktır. Başka bir deyişle, yağ yakmaya başladığında. Zeytinyağının duman noktası değişir, bu nedenle araştırmanız yapılır. Daha yüksek ısı pişirme için, avokado gibi diğer sağlıklı yağ seçeneklerine bakmayı düşünün.

Sonraki adımlar

Seçimleriniz zeytinyağı veya sızma zeytinyağı ise, her seferinde yüksek kalitede EVO ile çalışın. Daha az kimyasal ve serbest radikale sahiptir. Ayrıca antioksidanlarda daha yüksektir ve hala düzenli zeytinyağı işlenirken uzaklaştırılan K ve E vitaminleri vardır.

EVO'nun halen halen tekli doymamış iyiliği ile birlikte yüksek oranda yağlı omega yağları (kalp için çoklu doymamış yağlar) var.

İşlenmiş yağlardan kaçının ve hafifçe EVOO kullanmayı unutmayın. Evet, EVOO'daki yağ türleri sizin için iyi. Kalp rahatsızlığı riskinizi düşürebilir ve kan şekeri düzeyinizi kontrol altına almanıza yardımcı olabilirler. Ancak en kaliteli EVOO bile, gerçek sebzelere kıyasla, kalorilerde ve besin maddelerinde düşüktür. Onlarla değil aşırı işlenmiş yağların ve tereyağın EVOO yerine kullanın.

Ortalama EVO'su, çorba kaşığı için yaklaşık 120 kalori içerir. Normal zeytinyağı ve diğer işlenmiş sebze yağlarıyla karşılaşırken daha sağlıklı bir seçim olsa da, sağlıklı olduğu için içmeye başlamayın ve yiyecek koymayın.Bunu sağlıklı bir iksir değil, daha sağlıklı bir yağ / yağ alternatifi olarak düşünün.