Kolestrol ve Soğan: Bilmeniz Gerekenler

marinara sosuna biraz daha sotelenmiş soğan veya salatanıza kesilmiş soğan ekleyerek kolesterolünüzü düşürünüz. Olabilir.

Soğan, mutfak yardımlarından dolayı bilinir, ancak sağlığınızdan da yararlanabilirler. Araştırmalar, soğanların kolesterol düzeylerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Araştırmanın Sonuçları

Soğan flavonoid denen polifenolik bileşiklerde lezzette ve yüksektir. Flavonoidler şunları olabilir:

anti-inflamatuar yetenekler

antioksidanlar

antikanser yeteneği

antiproliferatif yetenekler veya hücre büyümesini durdurma yeteneği

Araştırmalar, soğanların kolesterol düzeylerini iyileştirmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Bir çalışmada, soğanların flavonoidleri, kardiyovasküler hastalık riski altındaki obez insanlardaki düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) veya "kötü" kolestrolü düşürdü. Araştırmacılar bunu soğan ve diğer meyve ve sebzelerde bulunan antioksidan olan özel flavonoid quercetin'e atfettiler. Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya "iyi" kolesterol düzeyleri etkilenmedi.

Başka bir araştırma, soğan ekstraktının sıçanlarda kolesterol üzerindeki etkisine baktı. Araştırmacılar, trigliserit seviyeleri değişmeden kaldıklarından, kolesterol düzeylerinde belirgin bir düşüş olduğunu kaydettiler. Bazı sıçanlara soğan özütü ve çinko sülfat verilirken diğerlerine sadece soğan özütü veya çinko sülfat verildi. Soğan özütü ve çinko sülfat kombinasyonu verilen sıçanlarda daha iyi sonuçlar alındı.

Kırmızı soğan kolesterol düzeylerine de fayda sağlayabilir. Yiyecek ve Fonksiyon'da yayınlanan bir çalışmada, erkek hamstere yüksek kolesterollü bir diyet verilmiştir. Bazı sıçanların diyetlerine kırmızı soğan tozu ilave edildi. Kırmızı soğan tozunu alan sıçanlar LDL kolesterol seviyelerini düşürdüler ve yüksek HDL kolestrol seviyelerini korudular. Araştırma, kırmızı soğan kullanan türün ilk örneği idi.

Soğan, Diyabet ve Kolesterol

Diyabetli insanlar kardiyovasküler hastalıklar ve felç riski taşıyor. Diyabet HDL kolesterolü düşürür ve LDL kolesterolü ve trigliseritleri yükseltir. Diyabetli insanlar için kolesterollerini kontrol altında tutmaları önemlidir.

Bir çalışma diyabet ilaçları metforminin (Glumetza, Glükofaj, Fortamet, Riomet) ve soğan özütünün kombine edilmesinin etkilerini inceledi. Şeker hastalığı olan sıçanlara bu kombinasyon verildi. Araştırmacılar kan şekeri ve toplam kolesterol düzeylerinde bir azalma gördüler. Teşvik edici sonuçlara rağmen, araştırmacılar soğan özünün kolesterol düzeylerini düşürmeye nasıl yardım ettiğinden ve diyabetsiz sıçanlarda neden açlık ve beslenmeyi arttırdığından emin değillerdir. Çalışmaların birçoğu sadece soğanların hayvanlardaki kolesterol üzerindeki etkilerini incelemişlerdir. İnsanlarda sınırlı sayıda çalışma yapılmıştır. Daha fazla araştırma gerekiyor.

Raw vs. Cooked

Soğan konusundaki araştırmaların çoğu ham soğanlar veya konsantre soğan özleri kullanılarak yapılmıştır.Yüksek ısıda soğan pişirildiğinde, soğan besinlerinin nasıl etkilendiği açık değildir.

Soğan kaynatılırken, quercetin seviyeleri değişmez. Bunun yerine, bu antioksidan pişirme suyuna veya başka bir sıvıya aktarılır. Sonuç olarak, soğanları çiğ olarak tüketmenin, bir sıvıda pişirmenin veya düşük sıcaklıkta onları soğutmanın en iyisi olabilir.

Flavonoidler soğanın dış katmanlarında en yüksek seviyededir. Mümkün olduğunca fazla besin maddesi bulundurmak için yalnızca soğanın ince, kâğıt tabakasını soymak ve etli katmanlarını sağlam bırakmak için dikkatli olmanız gerekir.

Beslenme

Beslenme konusuna gelince, soğanların hepsi eşit şekilde yaratılmamaktadır. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisinde yayınlanan bir araştırmada 10 çeşit soğanın besin değeri karşılaştırılmıştır. Test edilen çeşitler arasından, shallots'un fenolik içeriği ve antioksidan aktivitesini en yüksek olduğu bulunmuştur. Batı sarı soğan, en yüksek flavonoid içeriği için listenin başında kaldı.

Önlemler

İnsanlar soğanlara az miktarda tüketildiğinde iyi tolere eder. Nadiren de olsa, bazı insanlar soğan alerjik reaksiyon gösterebilir. Bazı ilaçlar soğan ile de etkileşime girebilir. Aşağıdaki ilaçlardan herhangi birini alırsanız dikkatli olmalısınız:

• aspirin
• lityum
• antidiabetes drugs
• antikoagülan veya antiplatelet ilaçlar
• asetaminofen, klorzoksazon, etanol, teofilin ve bazı anestezikler

Bu ilaçlardan herhangi birini düzenli olarak alırsanız, doktorunuzla konuşun.

Takviyeler

Soğan tadına ya da soğan kokusuna dokunamazsanız, soğan takviyeleri bir seçenek olabilir. Soğan ekstraktının standart bir dozajı henüz oluşturulmamıştır. Soğan, tipik gıda miktarlarından daha yüksek dozlarda alınması, doktorunuzun gözetiminde olmadığı sürece önerilmemektedir. Buna ek olarak, güvenilir bir kaynaktan soğan takviyeleri satın aldığınızdan ve etiket talimatlarını tam olarak uyguladığınızdan emin olun.

The Takeaway

Araştırması, soğanların kolestrolü düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, soğanın kolesterol metabolizmasını nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla çalışma gerekmektedir. Bu arada, soğanları diyetinize dahil etmek kolaydır. Bunları aşağıdakilerden herhangi birine eklemeyi deneyin:

• sandviçler
• güveçler
• salatalar
• çorbalar
• rezene
• kızartılmış kızartma
• salsas
• köriler

Soğan, gözyaşlarınızla gülümseyin, çünkü sağlığınız için olumlu bir şey yapacaksınız demektir.

Sağlıklı soğan tarifleri mi arıyorsunuz? Healthline'in ızgara soğan salatasını bir sonraki arka bahçesinde barbekü için yapın ya da bu yulaf ve soğan uttapam için Güney Hindistan tarifini deneyin.