Diyabet ve MSG: Bilmeniz Gerekenler

MSG Nedir?

Monosodyum glutamat (MSG), amino asit glutamatın bir tuzudur. Genellikle bazı yemeklerde ve işlenmiş yiyeceklerde lezzeti arttırmak için kullanılır. MSG'nin "beşinci tat" çağrısı yaptığı söyleniyor. "Bu aksi halde" umami "olarak bilinir, karmaşık ve lezzetli bir lezzettir.

MSG birçok fermente sos ve işlenmiş yemekler, soslar ve çorbalarda bulunur. Ayrıca, yaşlı peynir ve etlerde ve domates gibi olgunlaşmış meyvelerde doğal olarak bulunabilir.

MSG, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Asyalı gıdalarla, özellikle Çinle stereotipik olarak ilişkilidir. Bu zararlı stereotip, "Çin restoranı sendromu" efsanesini teşvik etti; bu, Çin mutfaklarından yemek yiyen, hemen olumsuz fiziksel etkilere neden olan bir fikir. Bununla birlikte MSG'nin Çin yemeklerinde diğer gıdalardan çok daha zararlı olduğunu kanıtlamak için ikna edici bir araştırma yoktur. MSG ile kimyasal bir bileşimi paylaşan doğal glutamatlar hiçbir zaman herhangi bir negatif belirtiyle bağlantılı değildir.

Bununla birlikte MSG, obezite ve diyabet de dahil olmak üzere sağlık sorunlarıyla bağlantılı olabilir. Bazı çalışmalar MSG ile obezite veya diyabet arasındaki ilişkiyi karışık sonuçlarla incelemiştir.

MSG MSG ProsProsları

Artıları

1. MSG, dolgunluk duygularını teşvik edebilir.
2. MSG, FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.

Bazı çalışmalar MSG ve kilo artışı arasında herhangi bir ilişki olmadığını önermektedir.

American Journal of Clinical Nutrition'da yapılan bir araştırma, MSG'nin kilo vermesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Sonuçlar MSG'nin iştahı artırabileceğini ancak dolgunluk duygularını arttırdığını gösterdi.

Başka bir çalışma, 1 000 sağlıklı yetişkin üzerinde beş yıl izledi. MSG ve hiperglisemi arasında ters bir ilişki bulundu. Bu, MSG'nin daha fazla alınmasının hiperglisemi insidansını düşürebileceği anlamına gelir ve bunun tersi de geçerlidir.

Umami, yiyeceklerde iyi bilinen ve aranan bir kalitedir. "UMMA" lezzeti için MSG yemek kendi başına zararlı değildir. Umami'ye ayrılmış tüm restoran zincirleri tüm dünyada bulunabilir. American Heart Association, günde 1,500 mg sodyum önermektedir. Her gün bu miktarı veya daha azını güvenle tüketebilirsiniz.

MSG MSG Konsolları

Eksileri

1. MSG, diyabetli insanlar için özellikle zararlı olabilen yüksek sodyum içeriğine sahiptir.
2. Baş ağrısı ve bulantı gibi MS'e karşı negatif reaksiyonlar yaygın olarak bildirilmektedir.

Bazı araştırmalar MSG ile kilo arasında herhangi bir bağlantı olmadığını gösteriyor, ancak, bir çalışmada MSG alımının artmış kilo alma riski ile ilişkili olabileceği bulundu.

Bazı insanlar gıdalardaki MSG'ye negatif reaksiyonlar bildirmişlerdir: Bunlar arasında:

• baş ağrısı
• bulantı
• kalp çarpıntısı (titrek kalp atışı)
• terleme
• kızarmış yüz
• yüz 999 göğüs ağrısı
• zayıflık
• Yüz, vücutta uyuşma, karıncalanma veya yanma
• Ancak bilim adamları, MSG'nin bu semptomlardan herhangi biriyle doğrudan bağlantılı olmadığını düşünmektedir.

Önemli sonuçlara varılmadan önce ek çalışmalara ihtiyaç vardır.

MSG ve Diyabet MSG ve Diyabet

MSG, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir. MSG ve obezite arasında bir bağ olduğunu kanıtlamak için yeterli kesin kanıt bulunmamaktadır.

Ancak yüksek sodyum içeriğinden dolayı MSG alımını sınırlayabilirsiniz. Diyabetli insanlar yüksek tansiyon riski ile karşı karşıyalar. Sodyum tüketiminizi azaltmak kan basıncınızı düzenli tutmak için önemlidir.

Çalışmalar MSG alımının zamanla glikoz intoleransına neden olabileceğini veya kötüleşebileceğini göstermiştir. MSG, tip 2 diyabet gelişimiyle bağlantılı olabilir. Bu tip şeker hastalığı, sinir hasarına, kataraktlara ve bir dizi başka diyabetik semptoma neden olabilir.

MSG ve Kan Basıncı MSG'nin Kan Basıncı Üzerindeki Etkileri

MSG'nin uzun bir süre tüketildiğinde kan basıncının yükselmesine neden olduğu gösterilmiştir. Sodyum tüketirken vücudunuz su tutar ve fazla miktarda sodyum tüketdiğinizde ekstra su tasarrufu vücudun damar ve arterlerini vurgular. MSG, bu su tutulumunun da gerçekleşmesine neden olur. MSG sık sık veya büyük miktarlarda yerseniz, MSG kan basıncınız üzerinde negatif uzun vadeli etkilere neden olabilir. Hipertansiyon için ilaç kullanıyorsanız MSG'nin kan basıncına olan etkileri daha kötü olabilir.

Alımı Düzenleyen MSG Alımını Düzenleme

MSG hakkında endişeleriniz varsa veya gıda katkılarını sınırlamak istiyorsanız, yiyecek etiketlerini yakından okuyun. Eklenen gıda etiketlerinde MSG belirlenir.

Ayrıca, kaynaklarına yakın gıdaların herhangi bir katkı maddesi içermesi daha az olasıdır. İşlenmiş yiyeceklerin üzerinde taze gıdaları seçmek MSG ve katkı maddelerinin alımını azaltmanıza yardımcı olabilir. Daha az katkı, çok daha sağlıklı bir diyetle eşittir.

OutlookOutlook

MSG'yi tüketmenin ciddi bir zarar verebileceğine dair kesin kanıtlar bulunamadı. Muhtemelen günlük olarak yediğiniz diğer kimyasallarla hemen hemen aynıdır. MSG'nin kurtulmak zor olduğu kanıtlanmış bir damgalama var. 50 yıldan uzun bir süredir binlerce insan "Çin restoranı sendromu" nu bildirdi ve mit hala güçlü gidiyor. Bununla birlikte, bilim adamları ve araştırmacılar, MSG'nin kendi başına herhangi bir zararlı etkiye neden olmadığını kabul etmektedir.

Ancak, diyabetli kişiler mümkün olduğunca çok MSG'den kaçınmalıdır. MSG çok miktarda sodyum içerir, bu nedenle MSG ile büyük miktarda yiyecek yememesi önerilmez. Sodyum, kan basıncınıza zararlı etkiler yapabilir ve diyabetiniz varsa bu etkiler daha da kötüleşebilir. Şeker hastalığı nedeniyle tansiyonunuzdan endişe duyuyorsanız, gıdaları MSG ile sınırlamaya çalışın veya tamamen önleyin.

S:

MSG ne kadar fazla kabul edilir?

A:

Beslenme Dergisi'nde (Nisan 2000) yayımlanan "Monosodyum Glutamatın Güvenilirliği Değerlendirmesi" başlıklı makaleye göre, 30 mg / kg'dan büyük bir toksik doz MSG'dir. Bu ortalama 70 kilogramlık bir erkekte 2,1 gram ile korelasyon gösterir. Bununla birlikte, birçok kişi MSG'ye alerjik veya toleranssız kabul edilir. Bu kişiler için, çok daha küçük miktarlar (belki de 50 veya 100 mg kadar küçük olsa da) tehlikeli MSG dozu olarak düşünülebilir.

Steve Kim, MDAnswers tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirici ve tıbbi tavsiye olarak düşünülmemelidir.