Gıda ve sağlık: çiğ gıda tehlikeleri

Suşi

Yağsız balık, sebze ve avokado ile yapılan suşi, vitamin ve omega-3 yağ asitleri almanın iyi bir yolu olabilir. Ancak suşi, kusma, ishal ve mide ağrısına neden olabilecek anisakiasis gibi bakteri ve parazitlere sahip olabilir.

Küçük çocuklar, hamile veya emziren kadınlar ve bağışıklık sorunu olan insanlar çiğ veya az pişmiş balıkları atlamalıdır. Herkes ayrıca, kılıç balığı, kocagöz ton balığı ve köpekbalığı gibi cıvada yüksek olabilecek balıklardan kaçınmalıdır.

domuz

Çiğ veya az pişmiş domuz eti salmonella, E. coli ve listeria gibi bakterilere sahip olabilir. Yeterince pişirilmemiş domuz eti yemekten veya çiğ domuz etine dokunan kesme tahtalarından, tezgahlardan veya mutfak eşyalarından bıkabilirsiniz. Domuz eti en az 145 derece F'ye kadar pişirin, servis yapmadan önce en az 3 dakika dinlendirin.

İstiridyeler

Yaşadıkları sudan virüs ve bakteri taşıyabilirler. İyi pişirilmezlerse, onları yiyenlere bulaşabilir. İstiridye vibriosis adında bir enfeksiyon bulaştırabilir ve bu sizi çok hasta edebilir. Karaciğer hastalığına neden olan bir virüs olan hepatit A'yı da yayabilirler. İstiridyeleri yemeden önce tamamen pişirin.

Ceviche

Ceviche, limon veya limon suyuyla marine edilmiş çiğ deniz mahsulleridir. Suşi gibi, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteri ve parazitlere sahip olma ihtimali vardır. Az pişmiş veya çiğ balıkları atlayın, özellikle hamile iseniz, hemşirelik yapıyorsanız veya bağışıklık problemleriniz varsa, yüksek riskli bir gruptaysanız. 145 F. deniz ürünleri yemek Artık deniz ürünleri 165 F. almak gerekir

Et Tartarı

Etinizin iyi yapılmasını sevmiyorsanız sorun yok, ancak diğer uç noktaya gitmek güvenli değil. Biftek ya da tavuk tartarı, çiğ yenen etlerdir. Çiğ et ve kümes hayvanlarının gıda zehirlenmesine yol açma olasılığı yüksektir. E. coli'den salmonella'ya kadar her türlü bakteri bulabilir ve sizi çok hasta edebilir. Güvende kalmak için, etlerin uygun şekilde pişirildiğinden emin olun.

Çiğ Yumurtalar

Taze yumurtalar gıda zehirlenmesine neden olabilecek salmonella taşıyabilir. Hastalanmamak için en iyi yol, beyaz ve yumurta sarısı sertleşinceye kadar yumurtaları pişirdiğinizden emin olmaktır. Onları pişirdikten hemen sonra yumurtaları ya da yumurtaları olan yiyecekleri soğutun. Çiğ yumurta gerektiren tariflerde, Sezar sos veya hollandaise sosu gibi, sadece pastörize yumurta kullanın.

Un ve Hamur

Kurabiye yaparken meyilli bir tada sahip olmak cazip gelebilir, ancak pişmemiş unu olan herhangi bir şey sizi hasta edebilir. Un, E. coli gibi bakterilere sahip olabilir. Çiğ hamur veya meyvenin tadına bakmayın ve pişirilmeyen yiyeceklere un eklemeyin. Çocuklar da unla veya hamurla oynamamalı.

Unu kullandığınızda ellerinizi iyice yıkamayı unutmayın.

Çiğ Patates

Yeşileşmiş bir patatesle ne yaparsın? Patatesin yeşil kısmı, sizi hasta edebilecek acı bir madde olan solanine sahiptir. İshal, ateş, baş ağrısı ve kusmaya neden olabilir. O yeşil kısmı gözlerle birlikte kesin ve hazırlanmadan önce patateslerinizi yıkayın. Bir kere başlayınca, onları tamamen pişirin ve asla çiğ yemeyin.

Fasulye

Dört veya beş ham barbunya fasulyesi yemek, sizi çok hasta edebilir. Fasulyeler - özellikle kırmızı olanlar - fasulye lektini veya PHA olarak adlandırılan bir proteine ​​sahiptir. Yemek pişirirken genellikle yok olur. Çiğ barbunya fasulyenizi en az 5 saat bekletin, süzün, sonra en az 30 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencere kullanmayın. Fasulyeleri toksini öldürecek kadar ısınmaz.

Konserve fasulye güvenlidir. Çoktan pişmişlerdi.

Lima fasulyesi

Zehir siyanür doğal olarak lima fasulyesi de dahil olmak üzere bazı yiyecek ve bitkilerde bulunur. ABD'de satılanların çok az siyanürü var. (Gerçekten hastalanmak için tartığınız kilo başına bir kilo lima fasulyesi yemek zorunda kalacaksınız.) Yabani lima fasulyesi çok fazla siyanür içerebilir. Güvende olmak için, lima fasulyelerini gece boyunca ıslatın, sonra yemeden önce en az 2 saat pişirin.

Acı badem

Lima fasulyesi gibi acı bademlerde de siyanür bulunur. Sadece bir avuç yemek seni hasta edebilir. Acı bademlerin ABD'de satılması gerekmiyor Mağazalarda aldığınız bademler, yemek için güvenli olan tatlı bademlerdir.

Yabani mantarlar

Bazı yabani mantarların agaritin ve amatoksin gibi toksinleri vardır. Bu bileşikler karaciğerinize zarar verebilir ve diğer ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu toksinlere sahip olmayan çiğ mantarlar veya şımarık mantarlar bile, yemeden önce temizlenirlerse, kusma, ishal ve mide ağrısı gibi şeylere neden olabilir.

Taro

Bu sadece pişmiş olarak yenilmelidir. Ham taroda dudaklarınızda, ağzınızda ve boğazınızda şişlik ve tahrişe neden olabilecek oksalat adı verilen bileşikler bulunur. Taro pişirme - özellikle sütle - bu toksinlerin etkisini azaltmaya yardımcı olur.

Hint Fasulyesi

Eğer hint fasulyesini çiğneyip yutursanız, ricin adı verilen bir zehre maruz kalabilirsiniz. Sadece küçük bir kısmı ölümcül olabilir. Sadece tohum yutulursa ve çiğnenmezse, vücudunuzun risin içine girmemesi ihtimali vardır.

Manyok

Acı badem ve lima fasulyesi gibi çiğ manyokun siyanür izleri vardır. Kökleri soyulmuş ve iyi pişmiş ise, yemek güvenlidir. Ancak çiğ veya az pişmiş olarak yenilirse, ishal, mide ağrısı ve kusma gibi şeylere yol açabilir.

Ravent yaprakları

Etli, kereviz benzeri ravent sapları, turta yapmak için kullanılır ve yemek için güvenlidir. Ancak bitkinin yaprakları toksik bir bileşik olan oksalik aside sahiptir. Bunları yemek, ağzınızda yanma, solunum zorluğu, ishal ve mide ağrısına neden olabilir.