Sizin İçin Kötü Peynir mi?

Peynir söz konusu olduğunda ya sizin için çok iyi olduğunu veya yapabileceğini duyarsınız seni şişman ve sağlıksız. Ancak bu aşırılıklar süt ürünlerinin güzel bir resmini sunmamaktadır. Gerçek şu ki, ortadaki bir yerde.

Peynirin Kötü ve Kötü

Kazanılan

Peynir, büyük bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Çinko, fosfor ve riboflavin ile birlikte A ve B12 vitaminleri de içerir.

Çeşitli çalışmalardan yola çıkarak, peynir dişlerinizi boşluklardan korumak için kullanılabilir. Finlandiya'dan yapılan bir araştırma, peynirde bulunan bir bakteri olan Lactobacillus rhamnosus suşundan gelen bakterilerin, ağızda boşluk oluşturan maya sayısını azaltabileceğini gösterdi. Hintli bir araştırmada ayrıca, şeker içermeyen peynirin, diş plakasındaki kalsiyum ve fosfat konsantrasyonunu artırabileceği ve boşluk olasılığını azalttığı bulunmuştur.

Mavi peynir, Brie ve keskin kaşar gibi yüksek yağlı peynirler az miktarda konjuge linoleik asit (CLA) içerir. Bu, gıdalarda doğal olarak bulunan bir yağ asidi, ancak aynı zamanda bir takviye olarak da alınır. CLA'nın takviyeleri anti kanserojenik, yani kansere karşı koruyabilecekleri gösterilmiştir. Ayrıca kalp rahatsızlığının ve obezitenin önlenmesine yardımcı olabilirler. Bununla birlikte, ek düzeylere ulaşmak için gereken CLA miktarını elde etmek için çok fazla peynir yemeniz gerekir.

Dikkat

Tüm bunlara rağmen, peynir yüksek yağ ve yüksek kalorili bir besindir. Yediğiniz peynir çeşidine bağlı olarak, ons başına yaklaşık 100 kalori ve doymuş türden çoğunlukla 6 ila 9 gram yağ elde edersiniz. Ayrıca sodyum yüklüdür.

Yakın tarihli bir çalışmada, peynir dahil hayvansal proteinlerin yüksek olduğu diyetlere bakıldı. Orta yaşlarda et ve peynir açısından zengin bir diyet yemenin ölüm riskini ikiye katlayabileceğini ve kanser nedeniyle ölüm riskinin dört kat arttığını buldular.

Peynir, laktoza tahammülsüz insanlar tarafından sindirilemeyen bir şeker olan laktozu içerir. Onlara göre peynir yeme, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. İnsanlar aynı zamanda sütte bulunan protein olan peynir suyuna veya kazeine alerjik olabilirler.

Popüler Peynir Besin Değerleri

Peynirin besin değeri bir türünüzünden diğerine geniş ölçüde değişir. Örneğin, daha sağlıklı peynirlerden biri olarak kabul edilen mozzarella, 85 gram kalori ve 6 gramlık yağ içeriyor. Bunu 95 kalori ve ons başına 7.9 gram yağ içeren Brie ile karşılaştırın.

Daha düşük kalorili peynirlerle sopa istiyorsanız, part-skim mozzarella, İsviçre peyniri ve beyaz peynir deneyin. Mozzarella diğer bazı peynirlerin yarısı kadar yağ oranı düşüktür.

Sodyum bir endişe kaynağı ise, sadece ons başına 20 mg içeren İsviçre'yi deneyin. Yaşlanma sürecinde daha fazla tuza ihtiyaç duyduklarından, sert peynirlerden uzak durun. Ayrıca, en sevdiğiniz peynirlerin daha düşük sodyum çeşitlerini arayın.

The Takeaway

Peynir seçimleri sağduyuya iner.Salatanızla birlikte birkaç küpün olması ya da sebzelerin üzerine serpilmesinin, herhangi bir soruna neden olması muhtemel değildir (laktoz hoşgörüsüz ya da alerjik değilseniz). Öte yandan, erimiş kaşar ve pizzaları ekstra peynir ile ıslatılmış nachos'u düzenli olarak yemenin sağlıklı olmadığı (ve yalnızca peynirden başka nedenlerle). Çok fazla diyet seçeneğinde olduğu gibi, ılımlılık önemlidir.