Büyük lezzet için şaşırtıcı gıda kombinasyonları

Prosciutto ve Siyah-Kayış Pekmezi

Amerikan Halk Medyası The Splendid Table radyo programına ev sahipliği yapan Lynne Rossetto Kasper'ın lezzet tarakları ile lezzet tomurcuklarınızı heyecanlandırın. Kasper, WebMD ile birkaç sırrı paylaştı - prosciutto, jambon ya da salam üzerine drizzled siyah kayış pekmezi ile başladı. Pekmezin karmaşık tatlılığı, tuzlu et tatlarını arttırır. Prosciutto'yu, iştah açıcı bir meze için kuşkonmaz, kavun veya incirin etrafına sarın.

Sirke Soslu Toskana Alabalık

Cömert bir sirke dökülmesi, Kasper'ın Toskana alabalığı tarifindeki balığı artırır. Sırrı: Tatlandırmak için bir fincan beyaz, kırmızı veya balzamik sirkeyi kaynatın - sote sarımsak, kekik, adaçayı, tuzu ve biberi olan bir tencerede. Sirke soslu en iyi pişmiş alabalık ve istediğiniz şekilde garnitür (sote soğan güzel). Kasper, Kuzey Toskana bölgesindeki halkın bir zamanlar bu lezzetli yemeğiyle vergilerini ödediğini söylüyor.

Zencefil, Fesleğen ve Armut

Güneydoğu Asya mutfakları, meyve ve taze otlar oluşturur. Ginger'ın keskin lezzeti ışıltı katıyor, diyor Fesleğen, fesleğen meyvenin doğal tatlılığını artıran harika bir bitkidir. Armut, elma, kavun, şeftali, nektarin, erik veya üzüm gibi olgun meyve dilimleyin. Tatmak için rendelenmiş zencefil, fesleğen, vanilya ve bal katlayın.

Salatalık, Kavun ve Balık Sosu

Şişelenmiş Asya balık sosu içinde, umami adı verilen beşinci tadı teşvik eden bir sihir var. Bu tuzlu sos, meyveler de dahil olmak üzere dokunduğu her şeyin tadını arttırıyor. Kasper bir salatalık ve kavun salatası içine bir damla veya iki karışık önerir. Veya spagetti soslarına, salata sosu, çorba, güveç veya marinelere iki damla ekleyebilirsiniz. "Eski çoraplar gibi kokuyor" diye itiraf ediyor, "ama korkma."

Izgara Tavuk ve Balık Sosu

Kasper, sıradan bir arka bahçenin barbeküsünün çok ötesinde gizemli baharatlı bir ızgara tavuk için, yine balık sosu çağırıyor. Karışım sugar fincan şeker, kıyılmış sarımsak, kırmızı biber tozu, iki çorba kaşığı kanola yağı ve iki damla Asya balık sosu - iştah açıcı, gizemli içerik. Karışımı kümes hayvanlarına sürün ve gece boyunca soğutun. Ardından kızartma tavuğu gevrekleşinceye kadar 300 ° F'da yavaşça kızartın veya ızgara yapın.

Turp ve Karpuz

“Turp bir musluk dansı yapıyor, karpuz ise bir vals yapıyor” diyor Kasper bu garip yemek ikilisi. Keskin turp tadı, taze karpuzun tatlılığını ve ışığını dengeliyor. Bir yaz salatası veya salsa yapmak için, iki parçayı doğrayın ve tuz, karabiber ve bir miktar limon veya limon suyu ile karıştırın. Veya narenciye suyunu kırmızı şarap sirkesi ile değiştirin ve başka bir tat vurgusu için kırmızı soğan ekleyin.

Zeytinyağı, Feta ve Taze Limon

Bu klasik bir Doğu Akdeniz lezzet üçlüsüdür. Kasper çok iyi çalıştığını söylüyor çünkü farklı tatlar birbirinden hoş bir şekilde çıkıyor: tuzlu ve kremsi beyaz peynir, meyveli zeytinyağı ve taze limon suyunun asit kıymığı. Birlikte saflaştırılmasını ve bir marul yatağı üzerinde drizzlenmelerini seviyor. Maceracı bir yiyici, kesilmiş karpuz ve turp salatası ile bu kremsi beyaz pansuman sosunu canlandırabilir.

Biberiye, Ricotta ve Meyve

Bu tatlı pizza tatlı yaz meyvelerini tuzlu otlar ve hafif peynir dolgusu ile karıştırır. 400 ° F'de bir pizza tavası üzerinde hamur hamurunu fırında kızarana kadar pişirin. Tat vermek için tatlandırılmış 15 ons ricotta ve 1 bardak mascarpone ekleyin. Meyveleri, kavun, kiraz, erik ve kuru soğan ile süsleyin. Biberiye, fesleğen, karabiber ve şekeri serpin. Topinglerin üzerine yarım limon sıkın.

Yenibahar-Biber-Tarçın Sebzeleri

Kasper, bu derin aromatik baharatları bir kahve değirmeni içinde bir girdapla çıkarır. kullanın:

• Bir kısmı bütün yenibahar
• Bir kısım tarçın
• ½ kısım karabiber

Daha sonra, tatların çiçeklenmesi için birkaç çorba kaşığı zeytinyağı veya kanola yağı ve bir dakika boyunca mikrodalga ekleyin. Pişmiş tatlı patates, patlıcan, biber, karnabahar veya domateslerin üzerine dökün.

Biber, Tuz ve Şeker

Bu üçlünün Amerikan barbekü soslarından Asya yemeklerine kadar birçok lezzetli kullanımı var. Tuz ve şeker acı biberleri acı biberde ufalar. Kasper'ın karışımı:

• Po çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• Tadı acı biber (Thai veya jalapeno)

Izgara balık, et, kümes hayvanları ve sebzelerin üzerine sürün. Veya dilimlenmiş şeftali ve kavunların üzerine toz koyun.

Çiğ Soğan Dilimleri

Bir soğanın keskin tadını, bir kabın içine kırmızı bir soğanı ince dilimleyerek ve bir kısım tuzu 1½ parça şekere fırlatıp atarak eritin. Gece boyunca buzdolabında. Kasper bu soğanı salatalara ekleyerek burger ve sandviçlerin üzerine atıyor. İki dakikalık soğan tatlandırıcı: Dilimleri veya doğranmış soğanları bir kaseye yerleştirin, sirke serpin ve mikrodalgada 2 ila 3 dakika bekletin.

Jicama ve Mango

Jicama, bir elma veya armut gibi tadı hafif, gevrek bir Latin Amerika elyafıdır. Meksika'dan esinlenerek iştah açıcı bir meze oluşturmak için Kasper, mango ile eşleştirir ve onları limon ve acı biberle mevsimlendirir. Jicama ve iki olgun mangoyu soyun ve kesin. Her tarafa limon suyu, tuz ve acı toz serpin. Kireç ekşilik ekler ve mango tatlılığının yanı sıra, çiliğin sıcaklığını evcilleştirmeye yardımcı olur.

Mısır, Kireç ve Chili

Mısır koçanı, Kasper, limon suyu ve kırmızı biberle - tercihen bir New Mexico çeşidi ile hazırladığında Latin havasındadır. Harman:

• 1 su bardağı limon suyu
• 1 adet kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş, orta veya sıcak biber

Bir saat oda sıcaklığında erir. Üzerinde mısır koçanı üzerine kaşık; istenirse tuz veya tereyağı ekleyin. Tatlı tart ikilisi, biberin sıcağını susturur, ancak lezzetini de çıkarır.

Pastırma, soğan ve sirke

Kasper'ın dumanlı domuz pastırması yağı, bir soğanın keskinliği ve tart sirkesi sirkesi ile karıştırılmasıyla salata ve sebzeleri canlandırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağında 3 şerit kıyılmış domuz pastırması pişirin. Drenaj pastırma; ince dilimlenmiş soğanı kızartmak için 4 yemek kaşığı yağ ilave edin. 1/3 bardak sirke ekleyin ve kaynatın. Domuz pastırması ekleyin, sonra yiyeceği giyin.

Yağları azaltın: Pastırma yerine 2 çay kaşığı tütsülenmiş, tatlı İspanyol kırmızı biber kullanın.

Balzamik Sirke ve Fesleğen

Kasper, “Balsamik sirke ve taze fesleğen, her zaman birlikte iyi sonuç veren bir tart zeminli tatlılığın iki ifadesidir” diyor. Bu klasik lezzetleri dilimlenmiş domates, taze mozzarella, fesleğen ve sirke gibi bir Caprese salatasıyla eşleştirin. Veya şeftali, kavun, çilek, vanilyalı dondurma, ızgara balık, kuzu veya soğuk tavuk üzerine bu dinamik ikiliyi fırlatın.