İshalin nedeni nedir?

Gıda Zehirlenmesi Nedir?

Gıda zehirlenmesi, bakteriler, parazitler, virüsler veya toksik maddelerle kirlenmiş yiyeceklerin neden olduğu gastrointestinal hastalıklara (genellikle ishal ve / veya kusma) atıfta bulunan genel bir terimdir. Çoğu bireysel gıda zehirlenmesi ataklarının gerçek nedeni genellikle takip edilmez (örneğin, bir kültür yapılmaz), çünkü atakların çoğu hafif ya da ılımlıdır ve birkaç saat ila birkaç gün içinde bitmiştir. Aslında, gıda zehirlenmesinin teşhisi genellikle hastanın semptomlarına ve koşullarına dayanarak sadece varsayımsal olarak yapılır. Pek çok insanı içeren şüpheli gıda zehirlenmesi salgınlarında bile, dikkatli çalışmalar yapıldığında, zamanın yarısından daha fazlasında spesifik bir sebep bulunmaz.

Gıda zehirlenmesine ne sebep olur?

Bakteriler, belirli bir nedenin belirlendiği çoğu gıda zehirlenmesi salgınının nedenidir. Bakteriler gıda zehirlenmesine üç yoldan neden olurlar. Bağırsaklara ulaştıktan sonra, bağırsakta kendisine zarar vermeden diyare ve / veya kusmaya neden olan toksik maddeleri bağırsakta çoğaltabilir ve serbest bırakabilirler. Bakteriler ayrıca bağırsakların içinde çoğalabilir ve bağırsağın iç kısmına zarar veren toksik maddeler üretebilirler veya bağırsağa doğrudan zarar verebilirler. Son olarak, bazı bakteriler, yemek yemeden önce ishale ve / veya kusmaya neden olan toksik maddeler üretir. Bu bakterilerin bağırsaklarda çoğalmasına gerek yoktur ve ürettikleri toksik maddeler bağırsaklara zarar vermez.

Gıda zehirlenmesi nasıl teşhis edilir?

Bir bakterinin besin zehirlenmesine yol açtığını kesin olarak bilmek için, bakteri genellikle dışkı ve nadiren kusmuktan kültürlenmelidir. Zehirlenmeye neden olduğundan şüphelenilen yiyecekler hala mevcutsa, yiyecekler kültürlenebilir. Sebep olan bakterinin tanımlanması, bakteriyel alt tipin belirlenmesini gerektirebilir, çünkü bir tipteki bütün bakteriler, örneğin E. coli, hastalığa neden olmaz. Bazı durumlarda, kültürden izole edilen bakteriler toksik madde üretip üretmediklerini görmek için test edilebilir. Yiyeceklerin yemlenmeden önce gıdalardaki bakterilerin oluşturduğu toksik maddelerin neden olduğu gıda zehirlenmelerinde, örneğin stafilokokal gıda zehirlenmelerinde, toksik madde yiyeceklerde, dışkıda veya kusmalarda aranabilir. Bununla birlikte, toksik maddelerin tanımlanması karmaşıktır ve çoğu bakteriyoloji laboratuarı tarafından yapılmaz.