Gıda zehirlenmesi ne kadar sürer? belirtiler, tedavi ve nedenler

Gıda Zehirlenmelerinin Tanımı ve Gerçekleri

• Yiyecek zehirlenmesi, bir insan belirli bakteriler, virüsler, parazitler veya kimyasal maddeler (toksinler) ile kontamine olmuş sıvıları yediğinde veya içtikten sonra genellikle kusma ve ishal ile sonuçlanan bir hastalıktır.
• Gıda zehirlenmesinin en sık görülen belirtileri ve belirtileri kusma ve ishaldir.
• Oluşabilecek diğer semptomlar ateş, karın ağrısı ve / veya kramplardır.
• Şiddetli belirti ve semptomlar arasında dehidratasyon, kusma veya dışkıda kan, üç gün boyunca ishal ve nörolojik semptomlar; örneğin, zayıflık, bulanık görme ve yanma, karıncalanma veya uyuşma (paresthesias) gibi vücudun anormal bir hissi.
• Nedenleri viral ve bakteri suşları, parazitler ve kimyasallar (toksinler) dahil olmak üzere birçok şeyi içerir. Sebep bulaşmış yiyeceklerden değilse, büyük olasılıkla bulaşıcıdır.
• Gıda zehirlenmesinin nedenine bağlı olarak, gıda zehirlenmesinin çoğunun süresi genellikle kontamine gıda veya sıvıya maruz kaldıktan birkaç saat sonra birkaç gün arasında değişmektedir.
• Gıda zehirlenmesinin tedavisi nedene bağlıdır; çoğu kişi birkaç günde kendi kendine iyileşir, ancak bazı nedenler, neden tanımlandıktan sonra spesifik antibiyotik veya antiparazit tedavilerinden yararlanabilir.
• Gıda zehirlenmesi belirtilerini hafifletmek için yapılan ev ilaçları iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olabilir ve şunları içerebilir:
  • Dinlenme
  • Su kaybını
  • Yavaş yavaş pirinç, muz, tost, jelatin gibi yumuşak yiyecekleri yemeye başlayın
  • Alkol, nikotin, yağlı ve baharatlı yiyeceklerden kaçının)

Gıda Zehirlenmesi Nedir?

Yiyecek zehirlenmesi, virüs, bakteri, toksin, parazit veya kimyasal maddelerle kirlenmiş yiyecek veya suyun yenilmesi veya içilmesi nedeniyle oluşan bir hastalıktır. Gıda zehirlenmesinin tipik belirtileri kusma ve ishaldir.

Gıda Zehirlenmesinin Belirti ve Semptomları Nelerdir?

Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri ve semptomları çoğu nedenlerden bazıları şunlardır:

• Karın krampları
• Mide bulantısı
• Kusma
• İshal

Ancak, semptomlar nadiren kötüleşebilir. Diğer belirtiler şunlardır:

• Dışkıda kan veya kusma
• kurutma
• Yüksek ateş
• 3 günden fazla süren ishal
• Baş ağrısı
• zayıflık
• Bulanık görüş
• Ekstremitelerde uyuşukluk, karıncalanma veya yanma hissi
• Şişkinlik
• Karaciğer sorunları
• Böbrek problemleri
• Reaktif artrit
• Nöbetler
• Ölüm

Gıda zehirlenmesinin belirtileri bazen zehirin hangi organ sistemini etkilediğine bağlıdır; örneğin, nörolojik sistem pestisitler ve botulinum toksini gibi nörotoksinler tarafından değiştirilebilir.

Bir grup insan benzer yiyecekleri yedikten veya içtikten sonra benzer semptomlar yaşadığında, gıda zehirlenmesinden şüphelenilebilir.

Bazı insanlar yiyecek zehirlenmesi riski daha yüksektir. Bunlar çocukları, yaşlı yetişkinleri, hamile kadınları ve diyabet, karaciğer hastalığı, böbrek hastalığı ve immünodepresyonu olan herkes gibi tıbbi durumları olan insanları içerir.

Gıda zehirlenmesine ne sebep olur?

Virüsler ve bakteriler

Virüsler ABD'de en sık görülen gıda zehirlenmesi nedenidir. Sonraki en yüksek nedenler bakteridir. Yılda yaklaşık 9, 4 milyon teşhis edilen gıda zehirlenmesi hastalığından yaklaşık 31 viral ve bakteriyel patojen sorumludur; yaklaşık 48 milyon gıda zehirlenmesi vakası belirtilmemiş (teşhis edilmemiş). Her yıl yaklaşık 128.000 kişi hastaneye kaldırılmaktadır ve yaklaşık 3.000 kişi gıda zehirlenmesinin tüm nedenlerinden ölmektedir.

Gıda zehirlenmesine neden olan en yaygın patojenler şunlardır:

1. Nörovirüs
2. zehirlenmeye neden olan mikrop
3. Clostridium perfringens
4. Campylobacter
5. Staphylococcus aureus

Yiyeceklerin veya sıvıların kirlenmesine bağlı olarak hastaneye yatışlara neden olan en yaygın patojenler şunlardır:

1. zehirlenmeye neden olan mikrop
2. Nörovirüs
3. Campylobacter
4. Toxoplasma gondii
5. Escherichia coli (E. coli)

Ölümlere neden olan en yaygın patojenler şunlardır:

1. zehirlenmeye neden olan mikrop
2. Toxoplasma gondii
3. Listeria monocytogenes
4. Nörovirüs
5. Campylobacter

Enfeksiyöz ajanlar, en büyük gıda zehirlenmesi kategorisini oluşturur, ancak yukarıdaki üst kategorilerden görüldüğü gibi, viral enfeksiyonlar, enfekte olmuş hastaların çoğunu içerir, ancak hastaneye yatış ve ölüme neden olma olasılığı Salmonella bakterisinden daha azdır. "Belirtilmemiş" nedenlerin büyük bir kısmı, teşhis edilen nedenlerin oluşumuna muhtemelen benzer olduğundan, bu virüs ve bakteri gruplarının ABD'de gıda zehirlenmesinin ana nedenleri olduğu kabul edilir.

Toksinler

Gıda zehirlenmesine neden olabilecek birçok toksin vardır. Bazıları yiyeceklerin içinde veya içindeki bakteriler tarafından üretilir, bazıları ise bitki ve hayvanlar / balıklar veya alınan diğer organizmalar tarafından üretilir. Belirli koşullar altında zehirli olabilecek birçok bitki ve hayvan / balık vardır, ancak nadiren veya özel koşullar altında karşılaşılırlar.

Çeşitli toksinler ve kaynakları

Bakteriler	Bitkiler	Hayvanlar / balık / diğer
enterotoksinlerinin	Mantar toksinler	Scombroid toksini
ekzotoksinler	belladona	Ciguatera toksini
sitotoksinleri	risin	Sasitoxin
neurotoxins	baldıranotu	tetrodotoxin

Yiyecek ve suyla yutulabilecek birçok bakteri, bitki ve diğer toksinler olmasına rağmen, bunlar genellikle nispeten küçük salgınlarla sınırlıdır.

Parazitler

Parazitlerin çoğu kontamine yiyecek veya su ile yutulur. Yutulan parazitlerden bazıları şunlardır:

• Giardia
• Amip
• Trişinella
• Taenia solium

Kimyasallar

Bazı kimyasallar gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler olarak kabul edilir. ABD'de kullanılan 80.000'den fazla kimyasal olmasına rağmen, yalnızca birkaçı iyi çalışılmıştır. Çoğu gıdalara girmese de, bazıları gıda zehirlenmesine neden olur. Böyle bir kimyasalın bir örneği içme suyunda ve ton balığı ve marlin gibi balıklarda bulunan cıvadur. Yeterince yiyecek ve suyu kirletirse zehirli olabilecek diğer kimyasal örnekleri böcek ilacı, poliklorlu bifeniller ve kurşuntur.

Gıda ve su zehirlenmesinin sebepleri çoktur. Bu kısa sebep listesi, gıda zehirlenmesi çalışmalarına daha ayrıntılı bir şekilde başlamak için bir çerçeve olarak yeterli olmalıdır.

Virüsler veya bakteriler gıda zehirlenmesine neden olursa, bulaşıcı olabilir.

Gıda Zehirlenmeleri Ne Kadar Sürer?

Hafif ila orta dereceli besin zehirlenmesi semptomları (viral ve bakteriyel) olan kişilerin çoğunda, semptomlar yaklaşık 24 ila 48 saat içinde çözülür ve spesifik bir tıbbi tedaviye gerek yoktur. Bununla birlikte, herhangi bir dehidrasyon belirtisi varsa (azalmış veya idrara çıkma, ağız kuruluğu, susuzluk, baş dönmesi ve halsizlik), dışkıda kan, ateş, kusma veya ishal 72 saatten daha uzun sürerse, tıbbi yardım alınmalıdır. Nadir bir gıda zehirlenmesi sebebinin semptomlara neden olduğundan şüphelenmek için herhangi bir neden varsa, bir doktora başvurun.

Hangi Gıdalar Gıda Zehirlenmelerine Neden Olur?

Gıda zehirlenmesine en çok bağlı olan yiyecekler şunlardır:

• Yumurtalar
• kümes hayvanları
• Etler
• Pastörize edilmemiş süt veya diğer sıvılar
• Peynir,
• Çiğ meyve ve sebzeler (genellikle yıkanmamış
• Fındık
• Baharat

Gıda Zehirlenmeleri Nasıl Teşhis Edilir?

Teşhis genellikle hastanın yakın zamanda yemek yeme veya kirli suya maruz kalma, seyahat geçmişi ve benzer semptomları olan arkadaşlarınız veya akrabalarınızla ilgili soruları ile başlar. Fiziksel muayenede dehidratasyon ve abdominal hassasiyet belirtileri üzerinde durulurken, gerekirse kan testleri başka problemleri ortadan kaldırmak için kullanılabilir. Dışkı örnekleri dışkıdaki kanı, patojen kültürünü, parazitleri mikroskobik olarak incelemek ve bazı toksinleri tespit etmek için yararlı olabilir. Ek olarak, bazı toksinler için immünolojik testler vardır (örneğin, Shiga toksini). Şüpheli nedene bağlı olarak, nadir durumlarda biyopsi örnekleri alınabilir. Kesin tanı, bireyde bulunan patojen veya toksik materyalin tanımlanmasına bağlıdır.

Her ne kadar testler mevcut olsa da, hafif ila orta dereceli viral ve çoğu bakteriyel gıda zehirlenmesi vakalarında, masraflar ve semptomların testler tamamlanmadan önce çözülme olasılığı nedeniyle testler genellikle yapılmaz.

Gıda Zehirlenmelerinde Tedavi Nedir?

Gıda zehirlenmesinin tedavisi, özellikle çocuklar ve yaşlılarda, su kaybını önlemek için çoğunlukla sıvılarla yapılır.

Bazı hastalar bulantı ve kusmayı azaltmak için ilaçtan faydalanabilir. İshali tedavi etmek için loperamid (Imodium) gibi ilaçların kullanılması, semptomları uzatabileceği veya ek sorunlara neden olabileceği için genellikle tavsiye edilmez. Hastalara ilacı kullanmadan önce doktorlarına danışmaları önerilir. Antibiyotikler, viral ve gıda zehirlenmesinin en bakteriyel nedenlerini tedavi etmek için kullanılmaz, ancak bazı durumlarda kullanılabilir.

Şiddetli bakteriyel enfeksiyonlar ve listeriosisli hamile kadınlar antibiyotik alır; Bazı parazitler gibi bazı diğer patojenler antiparaziter ilaçlarla tedavi edilebilir. Diğer nispeten nadir görülen gıda zehirlenmesi nedenleri özel ilaçlar gerektirebilir.

Gıda Zehirlenmesinden Sonra Ne Tür Diyet Yemeliyim?

Hafif ila orta dereceli bakteriyel ve viral gıda zehirlenmesinde evde bakım, esas olarak dehidratasyonu önler. Su ve Gatorade veya Pedialyte gibi elektrolit solüsyonlarının bir kombinasyonu kullanılarak ağız yoluyla sıvı replasmanı genellikle dehidrasyondan kaçınmak için yeterlidir, çünkü ishal yoluyla kaybedilen miktarın yerine geçmesi yeterlidir. Yiyecek zehirlenmesinin seyrek ya da nadir nedenleri bir doktor ya da uzman tarafından tedavi edilmelidir; Bu ayrıca ciddi viral ve bakteriyel gıda zehirlenmelerinde de yapılmalıdır.

Gıda Zehirlenmesi İçin Bir Doktor Görmem Gerekir mi?

Birçok insan müdahale etmek için hekime ihtiyaç duymasa da, birinci basamak sağlık görevlisi çoğu zaman bazı gıda zehirlenmelerini tedavi edebilir. Bununla birlikte, daha ciddi tipler genellikle bulaşıcı hastalıklar, gastroenteroloji, kritik bakım ve / veya toksikoloji uzmanlarını içerebilecek bir ekip tarafından tedavi edilir.

Yiyecek Zehirlenmesi veya Mide Gribinin Olup Olmadığını Nasıl Anlarım?

Gastroenterit (mide gribi) gastrointestinal sistemin, özellikle mide veya bağırsakların enfeksiyonu veya tahrişi olarak tanımlanır. Belirli bir tür gıda zehirlenmesini tanımlayan biraz daha spesifik bir terimdir. Bununla birlikte, terim, gıda ile ilgili olmayan enfeksiyonlar da dahil olmak üzere, enfeksiyon nedeniyle mide tahrişini veya iltihaplanmasını tanımlamak için kullanılır.

Gıda Zehirlenmeleri Nasıl Önlenebilir?

Gıda zehirlenmesinin önlenmesi mümkündür. Hastalık Kontrol Merkezleri (CDC) gıda zehirlenmesini önlemenin yollarını yayınladı ve videolara bağlantılar ekledi:

• TEMİZLİK: Ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık yıkayın. Elleriniz, kaplar ve kesme tahtaları dahil olmak üzere, mutfağınızın birçok yerinde mikroplar hayatta kalabilir.
• Taze meyve ve sebzeleri akan su altında yıkayın ve daima gıda güvenliği kurallarına uyun.
• AYRI: Çapraz kirletmeyin. Ellerinizi ve yüzeylerinizi iyice temizledikten sonra bile, çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve yumurtalar mikropları yemeye hazır yiyeceklere bulaştırabilir - eğer ayrı tutmazsanız. SEPARATE videosunu izleyin!
• COOK: Doğru sıcaklığa pişirin. Pek çok kişi, rengini ve dokusunu kontrol ederek yemeğin "ne zaman yapıldığını" söyleyebileceklerini düşünürken, birkaç önemli fakat basit adımı izlemeden güvenli olduğundan emin olmanın yolu yoktur. Yiyeceklerin güvenli bir iç sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için bir yemek termometresi kullanın: Etler için 145 F (62.77 C) (etin oyulmadan veya tüketmeden önce 3 dakika dinlenmesini sağlayın), öğütülmüş etler için 160 F (71.11 C), ve tüm kümes hayvanları için 165 F (73.89 ° C). COOK videosunu izleyin!
• CHILL: Buzdolabınızı 40 F (4, 44 C) altında tutun ve yiyecekleri uygun şekilde soğutun. Soğutmazsanız, mikroplar birçok gıdada 2 saat içinde büyüyebilir. (Yaz sıcağında, bu süreyi 1 saate düşürün.)

Yabancı ülkelerde, özellikle gelişmekte olan ülkelerde seyahat ederken, herhangi bir meyve veya sebzeyi yemeden önce yıkamak ve sadece ticari olarak kapalı şişelerden içmek en iyisidir. İçeceklerde buz kullanılması tavsiye edilmez.

Gıda Zehirlenmesi Olan Bir Kişi İçin Outlook Nedir?

ABD'deki çoğu gıda zehirlenmesi vakası iyi sonuçlara sahiptir, çünkü genellikle çabucak çözülürler ve komplikasyonları olmaz. Bununla birlikte, bazı durumlarda, bir kişinin ciddi semptomları olabilir ve sonuç, kişinin gıda zehirlenmesi ajanı ve tedaviye verdikleri tepkilere bağlı olarak iyiden fakirliğe kadar değişebilir.

Gelişmekte olan ülkelerdeki ortak gıda zehirlenmesi (viral, bakteriyel) için prognoz, özellikle çocuklar ve yaşlılar için, kendilerini zayıflatan başka sağlık koşullarına sahip olduklarından ve bazen patojen içermeyen yiyeceklere veya suya erişmediklerinden veya hiç erişemediklerinden korunmaktadır.