Gluten Hoşgörüsüzlüğü Yiyecek Listesi: Ne kaçınılması ve ne yiyeceğiniz

Gluten intoleransı

Bir gluten intoleransı, vücudun buğdayda ve diğer bazı tahıllarda bulunan gluten proteinini özümsememesi veya parçalamamasıdır. Gluten intoleransı (gluten duyarlılığı olarak da bilinir) hafif bir gluten hassasiyetinden tam şişmiş çölyak hastalığına kadar değişebilir.

Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsüne göre, her 133 Amerikalıdan yaklaşık 1 tanesinde çölyak hastalığı var. Bu, ince bağırsakta hasara yol açan gluteni tüketimi tarafından tetiklenen şiddetli bir otoimmün bozukluktur.

Makarnalar

• Ekmek
• Kraker
• Baharat ve baharat karışımı
• Kaçınılması gereken yiyecekler

Buğdaydan arındırılmış gıdalar Batı diyetinin en temel unsurlarından biridir ve gluten intoleransı olanlar için 1 numaralı halk düşmanıdır.

Saf buğdayın yanı sıra, tüm biçimleri de sınır dışıdır. Buna şunlar dahildir:

buğday nişastası

• buğday kepeği
• buğday tohumu
• kuskus
• kırık buğday
• durum
• einkorn
• emmer
• farina
• faro
• fu (Asya yemlerinde yaygın olarak)
• gliadin
• graham unu
• kamut
• matzo
• irmik
• hecelenmiş
• Gluten içeren tahılların listesi bitmiyor buğday. Diğer suçlular şunlardır:

arpa

• bulgur
• yulaf (yulafın kendileri gluten içermez, ancak genellikle gluteni içeren tahıllar üreten tesislerde işlenir ve kirlenmiş olabilir)
• çavdar
• seitan
• tritikale ve Mir (buğday ve çavdar arasında çapraz)

arpa malt

tavuk suyu

• malt sirkesi
• bazı salata sosları
• vejetaryen burgerleri (belirtilmemişse gluten
• soya sosu
• baharat ve baharat karışımları
• soba noodle
• çeşniler
• Yiyecekler Gluten içermeyen gıdalar
• Sınırlı olmayan öğelerin listesi başta yıldırıcı gelebilir. Neyse ki, bol miktarda değiştirme var.

meyve ve sebzeler

fasulye

• tohumlar
• bakliyat
• fındık
• patates
• yumurta
• süt ürünleri
• yağlar ve sirke
• mısır
• pirinç
• balık
• yağsız sığır
• tavuk
• deniz ürünleri
• Diğer pek çok tahıl ve gıdaya glutensizdir:
• amaranth
• karabuğday
• cassava
• darı
• kinoa
• pirinç
• sorgum
• soya
• tapyoka
• İlk önce glütensiz hale gelmek zor görünüyor olabilir. Fakat birçokları için avantajlar bu rahatsızlıktan çok daha ağır basmaktadır. İlk adım mutfakta bulunan tüm gluteni içeren ürünlerden kurtulmak ve glutensiz ekmek, makarna, kraker ve tahıl gibi alternatiflerle stoklamaktır.Pişirme için, yerine koyun unlar kullanın. Bunlar arasında şunlar bulunur:
• karabuğday

mısır

• darı
• pirinç
• sorgum
• kuinoa
• nohut
• Gluten yerine gluten yerine ksantan sakızı veya guar sakızı gerekir. pişirme. Glutensiz olarak doğal olarak kalmasını sağlamak için işlenmemiş, taze, bütün gıdalara yapışın.
• Hangi türden glutensiz gluten içermez? "

Dışarıda yemek yeme hakkında bir nota

Restoranlarda yemek yemek, gluten intoleransınız varsa özellikle zor olabilir, ancak bu hiç yapamayacağınız anlamına gelmez ızgara etler ve buğulanmış sebzeler gibi, evde yediğiniz aynı tür öğelerle sopa ederseniz, gluten mermisini atlatabilmelisiniz.

Restoranlarda kaçınılması gereken gıdalar kızarmış yiyecekler, bazı soslar veya Bir gluteni içeren bir gıda ile aynı tencerede kızartılan herhangi bir şey

Çölyak hastalığı, dışarıda yemek yemekteyken ekstra dikkat gerektirir. Yemek kısıtlamaları şefin önceden iletildiğinden emin olun Bazı restoranlar neredeyse kesinlikle söz konusu değildir. fast food restoranlar, büfeler, salata barları ve çoğu fırın da dahil olmak üzere glütensiz bir diyette olanlar. Flipside, vejetaryen restoranlar gibi bazı kuruluşlar glütensiz diyetle doludur Bazı lokanta da glütensiz hazırlık ve pişirme alanları, ancak Onaylamaya devam etmek her zaman iyi bir fikirdir.

OutlookOutlook

Çölyak hastalığınız varsa, glutensiz olmak sağlığınız için gereklidir. Glutensız bir diyetle baş etmek çok zor görünebilir, ancak zamanla - biraz çaba sarf edersek - ikinci doğa haline gelebilir. Yapabiliyor musunuz, yavaş yavaş başlayın, böylece glutensiz hale geldiyse de kullanabilirsiniz. Örneğin, günde tamamen glutensiz bir yemek deneyebilir ve gluten diyetinizden tamamen çıkıncaya kadar yavaş yavaş daha fazla yemek katabilirsiniz. Mağazalarda alışveriş yaparsanız ve diyet ihtiyaçlarınızı karşılayan lokantalarda yemek yaparsanız, glutensiz bir diyet daha kolaydır.

Yemeğinizin glütensiz olduğunu garanti etmek istiyorsanız, sıfırdan pişirme, gluteni önlemenin en kolay yoludur. Bir doktor veya diyetisyene özgü diyet konularını tartışın.