Sağlıklı beslenme: mantarlar hakkında her şey

Aşka Çok

O kadar çok mantar türü var ki - en az 14.000 - sadece yaklaşık yarısı yemeye uygun olsa da. Ancak ABD'de yediğimiz mantarların hemen hepsi beyaz düğme çeşididir. Neden dallanmıyorsun? Diğer yaygın tipler arasında cremini, portabella, maitake (ormanların tavuğu da denir), shiitake, enoki ve istiridye sayılabilir. Her birinin kendine özgü bir şekli, tadı ve dokusu vardır.

Besin Güç Santralleri

Tamamen doğal bir multivitamin arıyorsanız, ek koridoru atlayın ve biraz mantar alın. Pek çok besin maddesi arasında: B vitaminleri - pantotenik asit (B5), niasin (B3) ve riboflavin (B2) dahil - artı bakır ve selenyum. Mantarlar ayrıca protein, lif, potasyum, D vitamini, kalsiyum ve daha fazlasını içerir. % 90'dan fazla su olan bir yemek için fena değil.

Diğer Sağlık Faydaları

Mantarlar, sağlığınız için vücudunuzu yakmaktan daha fazlasını yapabilir. Antibakteriyel özelliklere sahiptirler. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilirler. Bağışıklık sisteminiz için iyidirler. Parkinson hastalığının, Alzheimer hastalığının, yüksek tansiyonun ve kanserin önlenmesine veya tedavisine bile yardımcı olabilirler.

Potasyum Zengin Portabellas

Kalbin, kasların ve sinirlerin için önemlidir. Çok fazla olan yiyecekleri düşündüğünüzde, muz veya patates akla gelebilir. Ancak mantarlar tam orada potasyum içeriğinde. Örneğin: bir fincan ızgara, dilimlenmiş portabelin üçte ikisi - yumuşak kahverengi veya ten rengi kapaklı büyük mantarlar - orta boylu bir muz kadar potasyum içerir.

Porcinis'in Antioksidan Gücü

Yıllardır meyvelerin ve sebzelerin antioksidanlar açısından yüksek olduğunu duydunuz. Mantarlar, ikisinin en yüksek besin kaynağıdır: ergotionin ve glutatyon. Porcini mantarları, yaşlanma karşıtı güçleri olan bu antioksidanlarla doludur. Araştırmacılar ileride ergotionin ve glutatyonun Parkinson ve Alzheimer hastalıkları üzerinde çalışılabileceğini düşünüyor.

Tıbbi Mantarlar

Bunlar belirli tipler değil. Terim genellikle mantar tozlarını, takviyelerini veya sağlık amaçlı kullanılan özleri tanımlamak için kullanılır. Bunlar bir doktorun reçetesine yazacağı "ilaçlar" değildir. Araştırma bunun için hala çok erken. Ancak mantar olarak şu ana kadar elde edilen bulgular umut vericidir.

Ölümcül Mantarlara Dikkat Edin

Yaklaşık 70-80 zehirli mantar türü vardır. Çoğu seni hasta edecek, ancak birkaçı seni öldürebilir. Bunlar arasında ölüm başlıkları, ölümcül yavrular, melekleri yok etmek, sonbahar kafatasları ve sinek mantarı (yukarıda) sayılabilir. Toksik çeşitlerden kaçınmanın en iyi yolu, 'çitlerinizi vahşi ortamlarda toplamak yerine güvenilir bir kaynaktan almaktır. Onları kendin seçersen, bir mantar uzmanının sana iyi verdiğinden emin ol.

Mantar zehirlenmesi belirtileri

Diyelim ki yabani bir mantar yiyin ve daha sonra büyük bir hata yapıp yapmadığınızı merak edin. Nasıl bilebilirsin Tipik mantar zehirlenmesi 4 saat içinde bulantı, kusma, kramp ve ishaza neden olur. Çoğu durumda, bol miktarda su içerseniz, evde tamamen iyileşirsiniz. Ancak bazı mantarlar çok zehirli olabileceğinden, mantar zehirlenmesi belirtileri varsa doktorunuzu aramak en iyisidir.

Mantarlı Zayıflama

Büyülü kilo verme güçleri yoktur, ancak mantarlar kilo vermenize yardımcı olabilir. Çünkü lezzetli, neredeyse kalorisiz, birçok yemeklerde et yerine geçiyorlar. Burger alın: Yarım kiloluk% 80 yağsız kıyma, yaklaşık 500 kaloriye ve 30 gram yağa sahiptir. Etin yarısını kullanırsanız - burgeri doğranmış mantarlarla doldurursanız - yarısı yağ ve kalorili bir köfteye sahip olacaksınız.

Daha Az Harcayın, Daha Sağlıklı Yeyin

Kıyma, kırmızı etin tadını çıkarmanın en pahalı yollarından biridir. Ancak karışıma mantar eklerseniz, muhtemelen kıyma yemeklerine harcayacaksınız (ve sağlık faktörünü de arttırın). Araştırmalar, tüm sığır eti yerine 50-50 sığır eti ve mantar karışımı kullanırsanız evde taco gecesinde% 20 tasarruf edebileceğinizi gösteriyor. Mantar bifteği oranını artırın, hatta daha da fazla tasarruf edebilirsiniz.

Mantar Pişirmenin En İyi Yolları

Yüksek sıcaklıkta pişirme (kızartma veya kızartma yapmayı düşünüyorum) mantarların etli, lezzetli kalitesini ortaya çıkarmanın en iyi yoludur. Ancak antioksidan içeriklerini korumanın en iyi yolu değildir. 2016 yılında yapılan bir çalışmada, mikrodalga fırınlamanın ve ızgaralamanın, mantarları antioksidan güçlerini kesmeden pişirmenin en iyi yolu olduğu bulundu.

Sandviç Şalteri Yap

15-20 dakika boyunca 350 ° C'de portabellas pişirin ve bir sonraki burger gecesi yuvarlandığında sığır eti için altlarına koyun. Bunları sandviç eti yerine de kullanabilirsiniz.

Bazı Lezzetli Lezzetler Ekleyin

Makarna ve çorba gibi lezzetli yemeklere doğranmış kriminiler ekleyin. Ya da 10 dakika boyunca zeytinyağında sote edin, ardından sabahları yumurta veya yumurta akını karıştırın.

Mantarlı pizza

Bir portabella pizzanın kabuğuna hizmet etsin. Mantarı yıkayın ve solungaçlarını çıkarın. Bir çörek tepsisinde baş aşağı 5-10 dakika kadar kızartın. İçine sosu sürün ve rendelenmiş mozzarella peyniri ile zeytin, kiraz domates veya ananas gibi diğer soslarla kaplayın. 5 dakika daha ya da peynir erimeye başlayana kadar kaynatın.

Sadece sote

Dilimlenmiş mantarları tereyağında, zeytinyağında ve tavuk suyunda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika sote edin. Herhangi bir 'shrooms yapacağız, ancak bir portabella / beyaz karışımı güzel. Sarımsak ve arpacık gibi eklentileri deneyin.