Gıda Allerjisi Nedenleri: Kim tehlikede ve Yaygın Gıdalar

Gıda alerjilerine neden olan nedir?

Bir besin alerjisi, vücudunuzun bağışıklık sisteminin, gıdalardaki belirli bir gıda veya maddenin uygunsuz bir tepkisine sahip olmasıdır. Bağışıklık sisteminiz bir gıdayı zararlı bir madde için karıştırdığında, bağışıklık sistemi, onu etkilemek için immünoglobülin E (IgE) antikorları oluşturur. Bir dahaki sefere, o gıdadan en ufak yediğinizde, IgE antikorları onu hisseder ve bağışıklık sisteminizin bundan kurtulmak için kimyasalları serbest bırakmasına neden olur. Bu kimyasal maddeler alerjik reaksiyon belirtilerine neden olur.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) 'na göre, sekiz çeşit yiyecek alerjinin yüzde 90'ına neden olur. Neyse ki, 1 Ocak 2006'da yürürlüğe giren 2004 Gıda Allerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası, gıda üreticilerinin paketlenmiş ürünlerin bu sekiz gıda çeşidinden herhangi birini (veya bu gıdalardan gelen proteinleri) içerdiğini açıkça dile getirmesini gerektirir:

• süt
• yumurta
• yer fıstığı
• buğday
• soya
• balık
• kabuklu deniz hayvanları
• ağaç fıstığı

Bu etiketleme şartı et, tavuk eti ve yumurta ürünleri için geçerli değildir. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı (USDA) Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmeti bu gıdaları düzenler.

Risk faktörleri Bir gıda alerjisi riski kim?

Bazı faktörler sizi bir gıda alerjisi riski altına sokar.

Yaş

Mayo Kliniğine göre, gıda allerjileri bebeklerde ve bebekler arasında en yaygındır. Süt, soya, buğday ve yumurta alerjileri zamanla etkilenebilir. Fındık ve kabuklulara karşı alerjilerin ömür boyu sürmesi daha olasıdır.

Aile öyküsü

Astım, egzama, kurdeşen veya saman nezlesi aileniz arasında sık görülüyorsa, bir gıda alerjiniz olması daha olasıdır.

Diğer alerjiler

Zaten bir yemeğe alerjiniz varsa veya zaten başka bir alerjiniz varsa, bir gıda alerjisi geliştirme riski yüksektir.

Astım ve egzama

Astım, egzama ve gıda alerjileri sıklıkla birlikte bulunur. Astım ayrıca gıda allerjisi semptomlarını daha şiddetli hale getirebilir.

Gıda alerjilerinin tarihçesi

Yaş ilerledikçe bir çocukluk dönemi gıda alerjisi ortadan kalkabilir, ancak alerji hayatın ilerleyen döneminde hala geri dönme şansın var.

Allerjenler En yaygın besin allerjenleri nelerdir?

Süt

Süt alerjileri çocuklarda yetişkinlerden daha yaygındır. Çok küçük çocuklarda özellikle yaygındırlar. Food Allergy Research & Education (FARE) 'e göre, süt alerjisi en yaygın çocukluk gıda alerjisidir ve üç yaşın altındaki çocukların yüzde 2,5'ini etkiler.

Sütteki iki tür protein alerjik reaksiyona neden olabilir: Kazein ve peyniraltı suyu, peyniraltı suyunun çoğunluğu vakanın suçlusudur.

Yumurta

Sütte olduğu gibi yumurta alerjileri de çocuklarda yetişkinlerden daha yaygındır. Astım, Alerji ve İmmünoloji Amerikan Koleji'ne göre, çocukların en az% 2'si bu alerjiye sahiptir.Yumurta sarısı ve beyazlarda birtakım protein alerjilere neden olabilir. Ancak, Mayo Clinic'e göre, yumurta beyazı alerjileri yumurta sarısı alerjilerine göre daha yaygındır. Aşırı yumurta alerjisi olanların grip aşısı almadan önce doktorlarıyla konuşması gerektiğini unutmayın; çünkü yumurta proteini aşı oluşturmak için kullanılır.

Fıstık

Fıstık alerjileri çocuklarda yetişkinlerden daha yaygındır.

Yer fıstığı, en şiddetli gıda alerjisi ataklarının sebebi. Çocuğunuzun fıstık ya da fıstık ezmesinden en hafif reaksiyondan sonra dahi bir yer fıstığı alerjisi olup olmadığını kontrol etmesi gereklidir. Çocuğunuzun sadece küçük tepkiler almış olsa bile, gelecekte şiddetli saldırılar için ciddi bir risk vardır.

Fıstık içermeyen pek çok gıda ürünü yer fıstığı bulunan fabrikalarda işlenir ve fıstık proteinleri olabilir. Sizin veya çocuğunuzun fıstık alerjisi varsa, gıda etiketlerini dikkatle okuyun.

Buğday

Dört sınıf buğday proteinleri allerjik reaksiyonlara neden olabilir: albumin, globulin, gliadin ve gluten.

• ekmek
• kek ve kekler
• makarna
• kraker
• bira
• ketçap
• soya sosu
• Buğday proteinleri, özellikle gluten, dondurma
• gıda nişastası
• doğal tatlandırıcılar

Bazı insanlar buğdaya egzersizle ilgili alerjilere sahiptir. Bu kişilerin, yalnızca buğday yedikten birkaç saat sonra egzersiz yaptıkları ciddi semptomları vardır. Ne yazık ki, bu insanlar genellikle semptomları tetiklendiyse anafilaksi yaşarlar.

Çölyak hastalığına bazen yanlışlıkla gluten alerjisi denir. Gerçekten otoimmün bir sindirim bozukluğu. Ancak bir bireyin hem buğday alerjisi hem de çölyak hastalığı olabilir.

Baker astımı, bir kişinin buğday ya da diğer unları teneffüs ettikten sonra solunum güçlüğü çekmesi durumunda ortaya çıkar. Bununla birlikte, bu kişiler genellikle pişmiş buğday ürünlerini sorunsuz yiyebilir.

Soya

Soya alerjileri, çocuklarda yetişkinlerden daha yaygındır. Çoğu çocuk, üç yaşındayken soya daha az yoğun tepki verecektir. Çoğu zaman, soya alerjik reaksiyonları hafiftir.

Soya pek çok üründe kullanılan bir üründür. Bazen soya ait olduğu açık olmayabilir. Bir soya alerjiniz varsa tüm gıda etiketlerini okumak önemlidir. Etiketleri okurken şu kelimeleri arayın: soya, soya, soya fasulyesi, glisin max ve edamame.

Balık

Balık alerjisi olan bir kişi yalnızca bir balık türüne alerjik olabilse de genelde tüm balıkların güvenli tarafta kalmasını önlemeniz önerilir. Pek çok gıda alerjisinin aksine, balık alerjileri bir kişinin yaşamını sürdürme eğilimindedir. Bu, yetişkinlerde en yaygın gıda alerjilerinden biridir.

Balık genellikle beklenen gıda ürünlerinde bulunur, bu nedenle balık alerjiniz varsa daima gıda etiketleri okuyun.

Kabuklu deniz hayvanları

Her çeşit kabuklu deniz ürünleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bazı kabuklular (yengeç, ıstakoz, karides, karides) ve yumuşakça (istiridye, midye, istiridye, kalamar ve ahtapot) örnekler.Bazı insanlar yalnızca bir tür kabuklu deniz hayvanına alerjiktir. Diğerleri her türden kaçınmalıdır. Kabuklu deniz hayvanları alerjileri, yetişkinler arasında çocuklara göre daha yaygındır.

Amerikan Astım, Alerji ve İmmünoloji Koleji'ne göre fıstık ve ağaç fıstığının yanı sıra kabuklu deniz hayvanı alerjilerinin anafilaksi belirtilerine neden olma olasılığı daha yüksektir.

Ağaç fıstığı

Alerjik reaksiyona neden olabilecek ağaç fıstığı badem, ceviz, kaju fıstığı, antep fıstığı ve ceviz içerir . Kabuklu deniz hayvanları ile olduğu gibi, bazıları yalnızca bir tür fıstığa alerjiktir, diğerleri ise herkese tepki gösterir.