Çocuklar ve yetişkinler için en yaygın gıda alerjileri

Giriş

Fasulyeden çıkan gaz ya da şaraptan kaynaklanan baş ağrıları gibi, arada sırada yediğimiz yiyeceklere kötü tepki vermek yaygındır. Laktoz intoleransı varsa, süt tükettiğinizde ishal yaşayabilirsiniz. Bunların tümü, bağışıklık sistemi reaksiyonları olmadıkları için alerjilerden farklı olan gıda duyarlılıklarına veya intoleranslarına örnektir. Besin alerjisi ile bağışıklık sistemi, hafif cilt döküntülerinden veya kaşıntıdan ölümcül olabilen ciddi bir reaksiyon olan anafilaksiye kadar değişen semptomlara yol açabilen spesifik yiyeceklere tepki verir.

Yaygın Gıda Alerjisi Belirtileri

Vücudun belirli bir yiyeceğe bağışıklık sistemi reaksiyonu olduğunda, o yiyeceğe antikorlar üretir. Bu yiyeceği yediğinizde, bir bağışıklık tepkisi tetiklenir, vücudunuz histamini serbest bırakır ve alerjik belirtileriniz olur. Bu semptomlar, belirli yiyecekleri yedikten hemen sonra veya saatlere kadar oluşabilir. Yiyecek alerjisi belirtileri şunları içerebilir:

• deri döküntüsü
• kurdeşen
• dil veya boğaz şişmesi
• astım dahil solunum problemleri
• kusma veya ishal
• karın ağrısı

Ciddi durumlarda, alerjik reaksiyon kan basıncında düşüş, bilinç kaybı veya ölümle sonuçlanabilir.

Gıda intoleransı

Gıda intoleransı bağışıklık sisteminin reaksiyonunu içermez. Örneğin, laktoz intoleransı yaygın bir gıda intoleransıdır. Laktoz intoleransı olan kişiler, süt ürünlerinde (laktoz) bulunan şekeri sindirmek için gereken enzimden (laktaz) yoksundur. Bu intolerans, süt tüketildiğinde gaz, şişkinlik ve karın ağrısı ile sonuçlanır. Laktoz intoleransı dahil, bazı gıda intoleransı tipleri tedavi edilebilir. Tezgah üstü laktaz tabletleri, süt ürünlerini sindirmek için laktoz intoleransı olan kişilere yardımcı olabilir ve birçok laktoz içermeyen süt ürünleri mevcuttur.

Doktorunuzun gıda alerjileri veya intoleransı olup olmadığını anlamasına yardımcı olmak için, bir gıda günlüğü tutun ve ne yaşadığınızı ve yaşadığınız belirtileri not alın. Yiyecek alerjilerini belirlemek için cilt testleri veya kan testleri istenebilir. Gıda intoleransları ve gıda alerjileri farklı şekilde ele alınmaktadır.

Alerjiye Sebep Olan Yiyecekler

Bir yiyeceğe karşı alerjik reaksiyonu önlemenin tek yolu, o yiyeceği önlemek. Alerjiniz varsa, etiketleri dikkatlice okuyunuz ve restoranlar içindeyken sipariş ettiğiniz yiyecekler hakkında bilgi isteyiniz.

• Süt (çoğunlukla çocuklarda)
• Yumurtalar
• Yer fıstığı
• Ağaç fındıkları (ceviz ve cevizler gibi)
• Soya
• Buğday
• Balık (çoğunlukla yetişkinlerde)
• Kabuklu deniz ürünleri (çoğunlukla yetişkinlerde)

Süt alerjileri

Bir süt alerjisi laktoz intoleransından farklıdır. Kişi süte alerjisi olduğunda, kazein gibi süt proteinlerine bir reaksiyondur. Bazı insanlar inek sütü içemez, ancak keçi sütü içebilir. Diğerlerinde herhangi bir süt türü olamaz. Sütün alerjisi belirtileri arasında mide ağrısı, ishal, kurdeşen veya solunum zorluğu vardır. Laktoz intoleransı ile insanlar sütte şekeri (laktaz) sindiremezler. Şişkinlik veya gazla karşılaşabilirler, ancak alerjik reaksiyon semptomları göremezler.

Etiketleri dikkatlice okuyun. Sütün yanı sıra, süt sütünün bileşenleri olan kazein veya peynir altı suyu gibi malzemeleri de arayın. Hazır patates püresi ve unlu mamuller gibi süt ürünleri ile ilişkilendirmeyeceğiniz ürünlerde bulunabilirler.

Yumurta alerjileri

Yumurta alerjileri genellikle hafiftir ancak az miktarda yumurta ile tetiklenebilir. Bazı insanlar yumurta akı alerjisine (albümin), bazıları ise yumurta sarısına alerjisi var. Nadir durumlarda, şiddetli yumurta alerjisi anafilaksiye neden olabilir. Malzemeleri okuyun ve listede yumurta arayın. Bazı durumlarda sadece küçük miktarların olduğu durumlarda listelenmeyebilir. Bazı ürünler, yumurta veya diğer içerikleri içerebileceklerini belirtir. Reaksiyona neden olursa bu ürünlerden kaçının.

Kolayca görünmeyen yumurta içerebilen bazı yiyecekler arasında bazı erişte türleri, işlenmiş etler, simitler, simit ve diğer unlu mamuller sayılabilir. Bazı durumlarda, her zaman ambalajın üzerinde listelenmemiş olabilir. Bir ürünün nasıl yapıldığına dair sorularınız varsa üreticiye başvurun.

Fıstık alerjileri

Yaygın bir gıda alerjeni yer fıstığıdır ve yer fıstığı alerjisi olan kişilerde şiddetli reaksiyonlar olabilir, bu yüzden genellikle sınıflardan çıkarılırlar. Bazı insanlar öylesine hassastır ki, fındıklarını yemiş birinin elini sıkarken bir reaksiyona neden olabilir. Bazı durumlarda reaksiyon o kadar şiddetlidir ki, insanlar ölümcül anafilaksiye girebilir.

Yer fıstığı, dondurma (lezzet olarak), turşular, atıştırmalık yiyecekler, kurabiyeler, unlu mamuller ve şeker gibi çok çeşitli yiyeceklerde kullanılır. Afrika, Çin, Endonezya, Meksika, Tayland ve Vietnam yemeklerinde genellikle bir madde olarak yerfıstığı bulunur. Yer fıstığı, hazırlanan yiyeceklerde koyulaştırıcı olarak da kullanılır ve yerfıstığı yağı birçok kızartılmış ve hazırlanan yiyeceklerde kullanılabilir.

Ağaç Somunu Alerjileri

Yer fıstığı alerjisi olan bazı kişiler de diğer fındık türlerine dikkat etmelidir. Yer fıstığı, teknik olarak yeraltında yetişen bir baklagildir (fasulye), ancak yerfıstığı alerjisi olanların da bazı ağaç fındıklarına alerjik reaksiyonları olabilir. Badem, ceviz, fındık, Brezilya fıstığı, kaju fıstığı, ceviz, çam fıstığı, macadamia fıstığı, hindistancevizi, kestane ve lychee (lichee) fındıklarından kaçınılmalıdır. Etiketleri okuyun ve bu fındıkların çoğunun sadece gıdalarda değil, losyon veya şampuan gibi gıda dışı ürünlerde de saklandığını unutmayın.

Buğday alerjileri

Buğday için alerjik bir reaksiyon, buğday, çavdar, arpa ve yulafta bulunan bir protein olan glütene karşı toleranssızlıktır. Gluten intoleransı, "glütene duyarlı enteropati" veya "çölyak hastalığı" ile ilişkilidir. Çölyak hastalığında, bağışıklık sistemi glütene anormal tepki verir ve çölyak hastalığının neden olduğu bağışıklık yanıtı, diğer gıda alerjilerinin neden olduğu yanıttan farklıdır. Çölyak hastalığının belirtileri arasında gaz, şişkinlik, ishal, kilo kaybı, yorgunluk ve bazen kusma sayılabilir.

Çölyak hastalığı olan kişiler, etiketleri dikkatlice okumalı ve hangi ürünlerin glüteni içerme eğilimini öğrenmelidir. Glutensiz ekmek bile az miktarda buğday içerebilir. Buğday ayrıca biralarda, biralarda, burbonlarda, viskilerde ve hatta şaraplarda bulunabilir. Tablet formundaki birçok ilacın etiketinde listelenmemiş bir buğday bağlayıcı vardır. Buğday alerjiniz varsa doktorunuzdan veya eczacınızdan sıvı bir form veya patates veya mısır nişastası kullanan bir tablet isteyin.

Soya Alerjileri

Soya fasulyesi gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya unu, unlu mamuller ve ekmeklerden dondurmaya, kahvaltılık gevreklere, dondurulmuş akşam yemeklerine, salata soslarına, mayonezlere, margarine, sosislere, hamburgerlere, diğer et ürünlerine ve hatta bebek yiyeceklerine kadar çeşitli gıda ürünlerinde bulunabilir. Bu ürünlerin çoğu, bileşen etiketlerinde "soya" sayılmaz, ancak "hidrolize protein", "lesitin", "tekstüre edici", "" emülgatör ", " protein dolgusu "veya" uzatma "gibi eserler soya olduğunu belirtir. onların içinde.

Balık alerjileri

Balık alerjiniz varsa balıklardan kaçınmak kolaydır. Dışarıda yemek yerken, diğer yiyeceklerden kaynaklanan kirlenme riski vardır. Yemeğinizin aynı yüzeyde veya balıkla aynı yağda pişirilmemesini isteyin. Etiketleri okuyun çünkü soslar veya soslar gibi bazı ürünler balık proteinleri içerebilir.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjileri

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler, her türlü kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmalıdır. Genellikle bir tür balığa alerjisi olan kişiler, benzer gıdalara alerjik olabilecekleri anlamına gelen "çapraz reaktiviteye" sahiptir. Örneğin, karideslere karşı alerjiniz varsa, muhtemelen yengeç, ıstakoz ve kerevitlere karşı alerjik reaksiyonlara sahip olacaksınız.

Kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak gizlenmiş bir madde olmasa da, bazı yiyeceklere dikkat etmeniz gerekecektir. Asya yemeklerinin çoğu kabuklu deniz ürünleri içerir. Bazı taklit kabuklu deniz ürünleri, gerçek kabuklu deniz hayvanlarından yapılan lezzetleri içerir. Son olarak, Sezar salatası sosu ve biber kabuklu deniz ürünleri içerebilir.

Gıda alerjileri nasıl teşhis edilir?

Bir gıda alerjisinin teşhisi için ilk adım genellikle bir gıda günlüğü tutmaktır. Ne yediğinize ve takip eden belirtilere dikkat edin. Daha sonra doktorunuz, alerjik reaksiyonları tetikleyen gıdaları gidermenizi önerecektir. Bazen doktor, alerjik kişinin şüpheli yiyeceğe maruz kaldığı, sözlü yiyecek mücadelesi denilen bir şeyi denetler.

Diğer testler, bağışıklık sisteminiz tarafından üretilen ve belirli alerjenlerin tanımlanmasına yardımcı olabilecek antikorların sayısını kontrol etmek için bir radyoaller-emici kan testi (RAST) içerebilir. Alerjik reaksiyonlara neyin neden olduğunu belirlemeye yardımcı olmak için alerji cilt testi veya iğne delinme testi de yapılabilir.

özet

Besin alerjileri, bağışıklık sisteminin belirli yiyeceklere verdiği reaksiyonlardır. Alerjik reaksiyonlara neden olan yaygın yiyecekler arasında kabuklu deniz ürünleri, süt, yumurta ve yer fıstığı bulunur. Kurdeşen, astım, karın semptomları, baş dönmesi ve anafilaksi, yiyeceğe karşı alerjik reaksiyondan kaynaklanabilir.

Bir doktor, tetikleyici gıdalara verilen reaksiyonların, daha yaygın ve farklı şekilde tedavi edilen gerçek alerji veya gıda intoleransı olup olmadığını belirleyecektir. Belirli gıda alerjileri tanımlandıktan sonra, hastalar alerjilerini yönetmek için doktorlarıyla çalışabilirler.