Sağlıklı Izgara için 11 basit ipucu

Yaz ızgara ipuçları

Yaz başlangıcında pişirme mevsimi gelir ve ızgarada bazen kötü sonuçlar alınabilir.

Yaz kuyruğunu sağlıklı ve hijyenik hale getirmenin birçok yolu var.

Bu ipuçlarını kullanarak yaz boyunca lezzetli ve sağlıklı beslenmelerini sağlayın.

Hazırlanın 1. Mise en yerde

"Mise en place" Basit bir şey için basit bir Fransız terimi: Her şeye hazır olun Profesyonel şefler onun tarafından yemin eder ve siz de öyle yapmalısınız.Kayıp malzemeler ve aletleri çok geç olmadan yerinde bulacaksınız, kesintisiz ızgara deneyimine katkıda bulunun.

Kıvılcımdan önce ateş, yiyecek, marine, mutfak eşyaları, tava, tabaklar, havlu, el çantası ve bir yangın söndürücü de dahil olmak üzere ihtiyacınız olan her şeyi toplayın. Elbette, soğuk bir içecek asla üzülmez.

Çapraz kontaminasyonu önleyin2. Çapraz kontaminasyonu önlemek

Kirlenmeyi önlemek için pişmemiş yemekler için kullanılmamış pelür ve ilave plakalar koyun.

Çiğ tavukların bir zamanlar oturduğu bir tabakta, kullanılan marine edici sıvı ile ispatlama veya pişmiş tavuk koyma, gerçekleşmesini bekleyen bir gıda hastalığıdır. Bu plak muhtemelen çiğ bakteriler ile doludur. Artık marine bırakılmalıdır.

Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı tabaklara ek olarak, çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kaplar ve kesme tahtaları kullandığınızdan emin olun.

Izgarayı yağlayın3. Izgaraya yağ ile kaplama

Izgara yapmaya başlamadan önce yapışmayı önlemek için yüzeyi yağ ile kaplayın. Bir kağıt havluya yağ koymak ve daha sonra ızgara ızgarasının üzerine koşmak hile yapar. Tüm ızgara yüzeyini hızlı bir şekilde kaplamak için kağıt havluyu maşa ile tutun.

Avokado, kanola yağı veya yer fıstığı yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı bir pişirme yağı kullanın.

Paslanmayı önlemek için ızgarayı temizledikten sonra bir miktar yağ ekleyin.

Preheat4. Izgarayı önceden ısıtın

Bir fırını pişirmeden önce önceden ısıtmak gibi ızgarayı önceden ısıtdığınızdan emin olun. Izgaralar açık alev kullanır, ancak ızgara ızgaralarının ısınması zaman alır. Soğuk ızgara ızgarasına yiyecek koyarsanız, gıda metale yapışabilir. Izgaraları kullanmadan önce 5 ila 10 dakika önceden ısıtın.

Eski yiyecekleri çıkarın5. Sıkışan gıdaları çıkarın

Ön ısıtma ızgaradaki eski yiyecekleri temizlemek ve çıkarmak için mükemmel bir zamandır. Izgaraları ısınmak sıkışıp gıdayı gevşetebilir. Birkaç dakika ön ısıtma işleminden sonra ızgaradan enkaz parçalamak için ızgara fırçası kullanın.

Marinate6. Etlerinizi nemlendirin

Kansere neden olan bileşikler veya heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar denilen karsinojenler, yüksek sıcaklıkta pişmiş havuçlu ette oluşabilir. Riski en aza indirgemek için, ızgaradan önce sirke, limon suyu, portakal suyu veya yeşil çayda eti en az 30 dakika bekletin.

Ayrıca, mangalda kalmış etin koyu yapraklı yeşilleri veya canlı renkte renkli sebzeleri sunmayı düşünün. Bu antioksidan bakımından zengin gıdalar, vücuttaki mangalda maruz kalmış karsinojenlerin etkilerini telafi etmeye yardımcı olabilir.

Temp7'yi kontrol edin. Sıcaklığı kontrol edin

Etleri ve kümes hayvanlarını, zararlı bakterileri tüketmesini önlemek için güvenli bir sıcaklıkta pişirin. Bir yemek termometresi kullanın. Domuz eti, dana eti, dana eti, kuzu pirzola ve biftek 145 ° F ile 160 ° F arasında pişmelidir. Diğer etler 180 ° F'ye kadar bir sıcaklık gerektirir.

Yiyecekinizi örtün8. Üzerine bir kap koyun

Bir barbekü eğlencesine yakalanmak kolaydır, ancak böcekleri ve bakterileri uzak tutmak için dışarıdaki yiyeceklerin kapalı kalmasını sağlayın.

Üzerine bir kapak koymak sadece pişmiş yemekler için geçerli değildir. Pişirme sırasında ızgara kapağını gereksiz yere açmayın. Bu, gazlı ızgaranın soğutulmasına ve kömür ızgarasının sıcak olmasına yol açarak gıdaların çok hızlı veya çok yavaş pişmesine neden olabilir. Izgarayı döndürürken veya ızgaradan çıkarırken kapağı açın.

Maşalar kullanın9. Mandalar, çatallar değil

Izgara yaparken maşaları kullanın. Yemeğini bir çatalla delmek, lezzetli meyve suyunun çıkarılmasını sağlar. Ve kimse bıçaklanmış bir hindi köpeği istemiyor. Mandalar yiyecek konusunda daha iyi bir kavrama sağlar ve sıradan bir mutfak çatalından daha güvenlidir. Maşa boyu, elinizle açık ateş arasında mesafe koyar.

Sonra sos ekleyin10. Biraz bekleyin

Soslar kaburga ve tavuk gibi ızgara etlere lezzet katabilir, ancak şekerli ve domates esaslı soslar çabucak yanar; bu nedenle onları ızgara işleminin sonuna kadar bekleyiniz - çıkarmadan yaklaşık 30 dakika önce ızgaradaki yiyecekler. Bu, sosunuzu parlak tutacak, kömürleşmeyecek şekilde tutacaktır.

Bırakın 11. Izgara et istirahatı

Izgara et veya kümes hayvanlarının aroması iştah açıcıdır, ancak ızgaradan çıktığı anda ete girmeyin. Dilimlenmeden önce etin en az beş dakika dinlendirilmesine izin verin. Et nemi yeniden emip kalpazanlaşır.